Spaghetti mit aromatischer Blumenkohlcreme.
Ich habe dieses Gericht für meine Nichten und Neffen und für alle, die keinen Blumenkohl mögen, entwickelt.
Ich musste ihn so verkleiden, dass er weder geschmacklich noch vor allem geruchlich nach Blumenkohl wirkt und außerdem leicht und gut verdaulich ist.
So habe ich mich mit meinen sizilianischen Kräutern verbündet, mit Aromen, die jedem Gericht Frische und Leichtigkeit verleihen. Was ist frischer als Lorbeer, Zitronenthymian und wilder Fenchel als Küchenbegleiter? Alles verbunden mit Kuh-Ricotta, die im Gegensatz zur Schafricotta nicht überdeckt, sondern Cremigkeit und Zartheit zu diesem Gericht bringt.
Es ist als vollständiges Gericht zu betrachten. Zuerst findest du das Rezept mit traditioneller Zubereitung und danach die Bimby-Variante.
p.s. Wenn du keinen wilden Fenchel findest, schau dir dieses Tutorial an und ich erkläre dir, wie du ihn konservieren kannst. Klicke hier
Diese Rezepte habe ich für dich gedacht:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Gasgrill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 330,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,82 (g) davon Zucker 5,27 (g)
- Proteine 14,82 (g)
- Fett 15,83 (g) davon gesättigt 4,88 (g)davon ungesättigt 2,29 (g)
- Fasern 7,14 (g)
- Natrium 1.245,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Gehen wir einkaufen
- 300 g grüner Blumenkohl
- 150 g Spaghetti (Nummer 7)
- 100 g Ricotta
- nach Belieben Zitronenthymian
- 1 Esslöffel wilder Fenchel
- 20 ml natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- 2 Blätter Lorbeer
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
Das brauchen wir, um sie zuzubereiten
- Topf
- Sieb / Abtropfsieb
- Mixer / Standmixer
Zubereitung der Spaghetti mit aromatischer Blumenkohlcreme
Traditionelle Zubereitung
Zuerst Wasser zum Kochen bringen, ein paar Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzufügen. In der Zwischenzeit…
Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl, nimm die benötigte Menge und wasche ihn unter fließendem Wasser gründlich.
Wenn das Wasser kocht, gib die Blumenkohlröschen hinein, setze den Deckel halb auf und koche sie für 10 Minuten.
Nimm dann den Blumenkohl aus dem Topf, aber gieße das Wasser nicht weg, denn darin werden wir die Spaghetti kochen.
Gib den Blumenkohl, das Olivenöl, die Ricotta, den wilden Fenchel und die Blättchen von 2 Zweigen Zitronenthymian in den Mixer. Püriere alles zu einer homogenen Creme.
Gib die Pasta in dasselbe Kochwasser des Blumenkohls und koche sie bissfest. Sobald sie fertig ist, nimm sie ab und gib sie zurück in den Topf, dann schwenke sie mit der zubereiteten Creme. Würze nach Geschmack mit Pfeffer und…
Richte die Spaghetti mit ein paar zusätzlichen Thymianblättchen an. Fertig sind die Spaghetti mit aromatischer Blumenkohlcreme
Gib 500 g Wasser und 2 Lorbeerblätter in den Mixtopf.
Verteile die Blumenkohlröschen auf dem Varoma-Einlegeboden.
Setze den Varoma auf und dämpfe: 25 Min. / Varoma / Stufe 1. Nimm den Varoma vorsichtig ab und stelle ihn beiseite.
Spüle den Mixtopf aus und gib den Blumenkohl, die Ricotta, den wilden Fenchel und die Thymianblättchen hinein.
Würze mit einem halben Teelöffel Salz, einer Prise Pfeffer und etwas Olivenöl.
Püriere alles 10 Sek. auf Stufe 10.
Dann gib die Blumenkohlcreme in eine Schüssel.
Ohne den Mixtopf zu spülen, gieße 500 g Wasser und 1 Teelöffel Salz hinein und bringe es 5 Min. bei 100° mit Linkslauf Stufe 1 zum Kochen. Verwende den Gareinsatz anstelle des Messbechers.
Gib die Pasta durch die Öffnung des Mixtopfs hinzu und koche sie für die auf der Verpackung angegebene Zeit bei 100° mit Linkslauf Stufe 1.
Am Ende der Garzeit gieße die Pasta mit Hilfe des Gareinsatzes ab und gib sie in eine Schüssel, wo du sie mit der Blumenkohlcreme vermischst.
Wir haben die Spaghetti mit aromatischer Blumenkohlcreme mit der wertvollen Hilfe unseres Bimby zubereitet.
Aufbewahrung
Die fertige Sauce der Spaghetti mit aromatischer Blumenkohlcreme kannst du im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Fragen
Spaghetti mit aromatischer Blumenkohlcreme
Womit kann ich Ricotta ersetzen?
Mit Jocca oder Philadelphia oder veganem Frischkäse.
