Spaghetti mit Artischocken und Parmigiano-Creme.

Cremiges, würziges, unwiderstehliches und schnelles Rezept: Entdecke, wie du eine Pasta mit Parmigiano‑Creme und knusprigen Artischocken zubereitest.
Ein einfaches, aber elegantes Rezept, das die Kombination aus der Süße der Artischocken und der Würze des Parmigiano besonders zur Geltung bringt.

Ideal für Menschen mit Laktoseintoleranz, da Parmigiano frei von Laktose ist.

Rezepte für dich:

Spaghetti mit Artischocken und Parmigiano-Creme

Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

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180 g Spaghetti
3 Artischockenherzen (frisch oder tiefgefroren)
80 g Parmigiano Reggiano DOP (oder Grana Padano)
1 Zehe Knoblauch
30 g extra natives Olivenöl
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Pfeffer
nach Bedarf Nudelkochwasser (von der Pasta)
Eine halbe Zitrone

Spaghetti mit Artischocken und Parmigiano-Creme

Werkzeuge

Was wir brauchen

1 Messer
1 Schüssel
1 Pfanne
1 Topf

Schritte

Ab in die Küche

Reinige die Artischocken, entferne die harten Blätter und das innere „Bärtchen“.
Schneide sie in dünne Scheiben und lege sie in Wasser mit Zitrone, damit sie nicht dunkel werden.
Nimm eine Pfanne oder einen Wok, gib das Öl hinein, füge den gehackten Knoblauch hinzu und sobald der Knoblauch goldgelb ist
gib die Artischockenherzen dazu und brate sie in der Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind. Salze sie leicht erst am Ende.
So sehen sie aus, sobald sie gar sind.
In der Zwischenzeit bring das Wasser für die Pasta zum Kochen.
Koche die Pasta in leicht gesalzenem Wasser (der Parmigiano bringt bereits viel Würze). Wenn du magst, kannst du reichlich schwarzen Pfeffer hinzufügen, fast wie bei einem Cacio e Pepe.
Während die Pasta kocht, bereiten wir die Parmigiano‑Creme zu:
Gib den geriebenen Parmigiano in eine kleine Schüssel.
Füge nach und nach einen Schöpflöffel Nudelkochwasser hinzu und rühre dabei kräftig mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis eine dichte, klumpenfreie Creme entsteht.
Gieße die Pasta al dente direkt in die Pfanne zu den Artischocken ab.
Schalte die Hitze aus — ein entscheidender Schritt, damit der Käse nicht gerinnt — und gib die Parmigiano‑Creme dazu, schwenke alles in der Pfanne und füge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Fertig sind die Spaghetti mit Artischocken und Parmigiano‑Creme.