Spaghetti mit Kürbis und geröstetem Oktopus.
Dieses einfach zuzubereitende Gericht hat insgesamt 4 Zubereitungsarten für den Oktopus, keine Angst, es ist leichter gesagt als getan: Die erste klassische Methode ist das Kochen, die zweite das Trocknen in der Pfanne und die dritte wird leicht frittiert, bevor er mit dem Kürbis vermischt wird, wo die Garzeit fortgesetzt, wenn auch kurzzeitig, und mit den al dente gekochten Spaghetti, die im gleichen Kochwasser des Oktopus gekocht werden, vollendet wird.

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Schwierigkeit: Medium
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Sanfte Hitze, Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

411,46 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 411,46 (Kcal)
Kohlenhydrate 40,26 (g) davon Zucker 11,45 (g)
Proteine 27,16 (g)
Fett 16,87 (g) davon gesättigt 3,05 (g)davon ungesättigt 1,57 (g)
Fasern 2,27 (g)
Natrium 565,13 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

400 g Oktopus
300 g Kürbis
1 Zehe Knoblauch (halbiert)
Natives Olivenöl extra
150 g Spaghetti (Nr. 7)
2 Esslöffel Essig (Balsamico oder Apfelessig)
1 Teelöffel Honig (oder Süßstoff)
Petersilie
Salz
Pfeffer

Spaghetti mit Kürbis und geröstetem Oktopus

Werkzeuge

Benötigte Utensilien

Topf
2 Pfannen antihaftbeschichtet
Schneidebrett
Messer

Zubereitung der Spaghetti mit Kürbis und geröstetem Oktopus

Ab in die Küche

Reinige den Oktopus von seinen Innereien und gib ihn dann in einen Topf mit Wasser und einem Korken. Bringe es zum Kochen. Sobald es kocht, nimm den Oktopus am Kopf und tauche ihn 5-6 Mal auf und ab ins Wasser, bis sich die Tentakel kräuseln, dann lass ihn hinein und koche ihn 20 Minuten.
Lass ihn in seinem Wasser ruhen, während du den Rest des Rezepts zubereitest.
Bitte das Wasser nicht wegwerfen.
Schneide den Oktopus, wobei du den Kopf ganz lässt und die Tentakelenden ebenso, während der Rest klein geschnitten wird.
Gib in eine antihaftbeschichtete Pfanne etwas Fischgewürz und erhitze es.
Brate den Oktopus für ein paar Minuten unter Rühren.
Sobald er anfängt, an der Pfanne zu haften, füge 1 Esslöffel Olivenöl hinzu, und….
Sofort mit einem Spritzschutz abdecken und 3 Minuten kochen, dann umrühren und weitere 3 Minuten kochen. Beiseite stellen.
Jetzt schneide den Kürbis in Würfel
Gib in eine Pfanne den geschälten und halbierten Knoblauch und brate ihn an.
Füge dann den Kürbis und eine Prise Salz hinzu und koche weiter für 4 Minuten, währenddessen…
In einer kleinen Schale löse einen Teelöffel Honig in 2 Esslöffeln Balsamico-Essig auf, und…
Lösche den Kürbis ab, erhöhe die Hitze und lasse den ganzen Essig verdunsten, es dauert 3 bis 4 Minuten.
Nimm nun die Hälfte des Kürbisses und einen halben Schöpflöffel Oktopus-Kochwasser und püriere ihn
Füge den Oktopus zum restlichen Kürbis in der Pfanne hinzu
Integriere die zuvor hergestellte Kürbiscreme und…
Ein Schöpflöffel Oktopus-Kochwasser und alles vermischen. In der Zwischenzeit das Oktopuswasser wieder zum Kochen bringen, und falls nötig, etwas normales Wasser hinzufügen.
Dann die Pasta hineingeben und al dente abgießen, bitte.
Sobald sie gekocht ist, die Pasta zur Pfanne mit der Sauce geben.
Mit Petersilie und gemahlenem Pfeffer mischen
Anrichten und sehr heiß servieren.
Hier sind die Spaghetti mit Kürbis und geröstetem Oktopus bereit.