Spaghetti mit Meerhecht oder Barrakuda
Traditionelles Rezept im Topf und auch mit dem Bimby.
Heute schlage ich euch ein leichtes und schmackhaftes Gericht vor, das gleichzeitig einfach und preiswert zuzubereiten ist. Dieses Rezept kannst du mit jeder Art von weißfleischigem Fisch zubereiten, also mit zartem Fleisch. Ideal für alle Altersgruppen, besonders für diejenigen, die eine leichte Diät einhalten müssen.
Hier findest du ein Video, in dem ich dir zeige, wie man einen Barrakuda oder Meerhecht filetieren kann.
Diese Rezepte habe ich für dich zusammengestellt:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Zubereitung mit Küchenmaschine, Herd
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 291,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,47 (g) davon Zucker 1,43 (g)
- Proteine 33,23 (g)
- Fett 7,85 (g) davon gesättigt 1,02 (g)davon ungesättigt 0,35 (g)
- Fasern 1,70 (g)
- Natrium 349,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 333 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Gehen wir einkaufen
- 700 g Meerhecht (oder Barrakuda)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 150 g Tomaten (reif)
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 l Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 300 g Spaghetti
- nach Belieben Gewürze für Braten
Spaghetti mit Meerhecht oder Barrakuda
Küchenutensilien
Was wir brauchen, um das zuzubereiten
- 1 Pfanne
- 1 Bimby
- Kleiner Topf
- Sieb mit feinen Maschen
- Topf
Zubereitung: Spaghetti mit Meerhecht oder Barrakuda
Das ist der Barrakuda oder Meerhecht.
Filetiere ihn selbst oder lasse ihn filetieren, aber bewahre Kopf und Gräten auf, die wir für eine gute Fischbrühe benötigen.
Schneide die Filets zu und..
Schneide sie in Stücke und beträufle sie mit Olivenöl extra vergine und nach Belieben mit Kräutern. Wenn du sehen willst, wie ich die Aromaten mache, klicke hier
Verteile den Fisch im Varoma und verschließe ihn mit dem Deckel.
Gib die Petersilie in den Mixtopf und zerkleinere sie 10 Sek. Stufe 7, dann mit dem Spatel nach unten schieben und beiseitelegen.
Jetzt Knoblauch und Petersilienstängel 10 Sek. Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und ..
30 g Olivenöl extra vergine hinzufügen und 3 Min. bei 110° Stufe 1 ziehen lassen, mit dem Gareinsatz anstelle des Messbechers.
Die Tomaten grob schneiden und in den Mixtopf geben, zusammen mit …
dem Kopf und den Gräten des Fisches,
1 flacher Teelöffel Salz,
1 Liter Wasser.
Jetzt den Deckel aufsetzen und den Varoma mit dem Fisch darin platzieren.
20 Min. bei Varoma, Stufe 1 garen.
Nach Ende der Garzeit den Varoma entfernen und beiseitestellen, und den Fumetto 20 Sek. Stufe 5 pürieren.
Stelle das feine Sieb auf einen kleinen Topf und..
passiere die Brühe (Fumetto).
Gieße die gefilterte Brühe zurück in den Mixtopf und bringe sie 5 Min. bei 100°, Stufe Löffel auf dem Garaufsatz, zum Kochen.
Nach Ablauf der Zeit den Messbecher öffnen und 400 g Spaghetti einlegen, die Garzeit laut Packungsangabe kochen, bei 100°, Stufe Löffel und Linkslauf, mit dem Gareinsatz obenauf.
Am Ende der Garzeit die Pasta in eine Schüssel geben, den Fisch, die Petersilie und ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Heiß servieren. Hier sind die Spaghetti mit Meerhecht oder Barrakuda, zubereitet mit unserem Bimby.
Das ist der Barrakuda oder Meerhecht. Filetiere ihn selbst oder lasse ihn filetieren, aber bewahre Kopf und Gräten auf, die wir für eine gute Brühe brauchen.
Mache die Filets, schneide sie in Stücke und beträufle sie mit Olivenöl extra vergine und nach Belieben mit Kräutern. Wenn du sehen willst, wie ich die Aromaten mache, klicke hier
In einer Pfanne den gehackten Knoblauch mit Petersilie und Olivenöl ein paar Minuten anschwitzen lassen,
dann die geschnittenen Tomaten, das Wasser und das Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, dann den Fisch dazugeben, zuerst die Gräten.
Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Nach der Zeit die Brühe mit einem Sieb abseihen.
und die Filets dazugeben, die nur 3 oder 4 Minuten garen müssen
Währenddessen das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und sobald es kocht die Spaghetti hineingeben.
Al dente kochen.
Am Ende der Garzeit die Pasta in eine Schüssel geben, den Fisch, die Petersilie und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Heiß servieren. Hier sind die Spaghetti mit Meerhecht oder Barrakuda,
Aufbewahrung und Tipps
Spaghetti mit Meerhecht oder Barrakuda.
Für dieses Rezept kannst du auch andere Fischarten verwenden. Wenn du mehr Fisch als im Rezept angegeben hast, kannst du ihn auch in die Auffangschale legen.
Spaghetti mit Meerhecht oder Barrakuda
Kann ich mit diesem Rezept auch Kabeljau zubereiten?
Ja, du kannst alle zarten Fische verwenden.
