Suppe aus getrockneten Erbsen und Tubetti.
Das Gericht, das ich Ihnen heute vorschlage, ist eine Speise mit alten, bäuerlichen Aromen.
Ein schöner warmer Teller empfing die Männer bei ihrer Rückkehr vom Feld oder vom Fischfang und erfrischte sie im Herzen und in der Seele.
Auf Sizilien, wo die Sonne die Steine sprengt, entstand die Tradition, neben anderen Hülsenfrüchten auch Erbsen zu trocknen,
um sie ein wenig für den Winter zu konservieren und auch, um Dürreperioden abzumildern, wenn die Bauern es nicht rechtzeitig schafften, sie zu ernten, da sie bereits an der Pflanze getrocknet waren.
Sie finden zuerst das traditionelle Rezept und anschließend das Rezept mit dem Bimby.

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Schwierigkeit: Sehr leicht
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Langsam kochen, Sieden
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

361,09 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 361,09 (Kcal)
Kohlenhydrate 52,75 (g) davon Zucker 4,43 (g)
Proteine 15,80 (g)
Fett 9,91 (g) davon gesättigt 2,09 (g)davon ungesättigt 0,90 (g)
Fasern 7,74 (g)
Natrium 264,68 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Wir gehen einkaufen

150 g getrocknete Erbsen
150 g Tubetti (gerillt)
1/2 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
3 Kirschtomaten
100 g Kartoffel
1 Teelöffel Brühwürfel (Gemüse)
30 g natives Olivenöl extra
Halb Teelöffel Salz
20 g Parmigiano Reggiano DOP (optional)
1 l Wasser (ungefähr)

Werkzeuge

Was wir für die

Topf
bimby

Zubereitung der Suppe aus getrockneten Erbsen und Tubetti

Traditionelle Zubereitung

Wasche und schäle alle Gemüse.
Schneide sie dann in Stücke, wenn du sie lieber klein möchtest, oder sonst auch gröber.
Überprüfe, ob zwischen den Erbsen Unreinheiten vorhanden sind, spüle sie unter Wasser ab und lege sie beiseite.
Schneide die Zwiebel und die Karotte in Stücke und lasse sie zusammen mit dem Olivenöl extra vergine 2 Minuten anbraten.
Füge nun die Kirschtomaten und die Kartoffel in Stücken hinzu.
die Erbsen, den Brühwürfel, und ohne Deckel mindestens 25 Minuten kochen lassen.
Mit Salz abschmecken und bei Bedarf während des Kochens mehr Wasser hinzufügen.
Das ist die Pasta, die ich für dieses Gericht bevorzugt habe, aber wenn Sie sie nicht mögen, können Sie sie auch durch gebrochene Spaghetti ersetzen.
Füge die Pasta hinzu und rühre ab und zu um, achte darauf, dass sie nicht am Boden kleben bleibt, daher empfehle ich, die Hitze niedrig zu halten.
Wenn die Pasta gekocht ist, den geriebenen Parmigiano hinzufügen und umrühren.
Lass sie so lange ruhen, wie du brauchst, um den Tisch zu decken.
Serviere schön heiß.
Hier ist die Suppe aus getrockneten Erbsen und Tubetti.
Nachdem Sie alle Gemüse geschält und gewaschen haben, geben Sie die Zwiebel in das Mixglas und hacken Sie sie 10 Sekunden lang auf Stufe 7.
Sammeln Sie mit dem Spatel und fügen Sie die Karotte und den Sellerie hinzu, die von Hand in kleine Stücke geschnitten wurden.
Gießen Sie das Olivenöl extra vergine ein und lassen Sie es mit dem Korb darauf 3 Minuten bei 110°C Geschwindigkeit 1 ziehen.
Öffnen Sie das Mixglas und geben Sie die getrockneten Erbsen, die Kirschtomaten und die in Stücke geschnittene Kartoffel, den Brühwürfel, 1 Liter Wasser hinzu und kochen Sie mit dem Varoma darauf ohne Deckel 40 Minuten/100°C/gegen den Uhrzeigersinn/Stufe 1
.
Entfernen Sie das Varoma und geben Sie die Pasta durch die Öffnung in das Mixglas und legen Sie das Varoma erneut darauf, kochen Sie für die auf der Verpackung angegebene Zeit bei 100°C gegen den Uhrzeigersinn Stufe Löffel
Nach Ablauf der Zeit entfernen Sie das Varoma, öffnen Sie den Deckel und geben Sie den Parmigiano hinzu. Mischen Sie mit dem Spatel bis zum Boden und lassen Sie sie die Zeit ruhen, die Sie benötigen, um den Tisch zu decken, nicht mehr als 5 Minuten.
Bringen Sie die mit dem Bimby zubereitete Suppe aus getrockneten Erbsen und Tubetti heiß auf den Tisch.