Suppe mit kleinen Röhrennudeln und Zucchini.

Traditionelles Rezept und mit dem Thermomix. Vegetarische/vegane Küche.

Hervorragend sowohl heiß als auch lauwarm, deshalb machen wir sie auch im Frühling, obwohl es eine Suppe ist.

Ideal für alle Altersgruppen und die ganze Familie, lässt sie sich mit vielen weiteren Zutaten anreichern.

Heute präsentiere ich euch das Basisrezept, aber ihr könnt es mit Speck beim Anbraten oder mit Hackfleisch anreichern, während ihr für mehr Cremigkeit mehr Parmesan oder streichfähigen Käse hinzufügen könnt. Kurz gesagt, ihr könnt alle Geschmäcker zufriedenstellen.

Ich, die Enkelkinder habe, weiß, dass einige es diätetisch wollen, wie das Mädchen, und ich und die Jungs, die es reichhaltig und nahrhaft mögen, glücklich sei ihnen.

Zutaten

Was wir brauchen, um die

300 g Zucchini
50 g Zwiebel
300 g Nudeln (kleine Röhrennudeln)
50 g extra natives Olivenöl
2 Teelöffel Brühwürfel (vegetarisch)
700 g Wasser
n.B. Salz
n.B. Pfeffer (optional)
n.B. Parmigiano Reggiano DOP (oder veganer Käse)

Ein Blick auf die Gesundheit

Werkzeuge

Was wir brauchen, um die

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Topf oder der Thermomix

Schritte

Vorbereitungen

Die Zucchini abspitzen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf das Olivenöl und die Zwiebel zusammengeben und 3 Minuten anbraten lassen.
dann die Zucchiniwürfel und den Gemüsebrühwürfel hinzufügen.
und das Wasser.
Abdecken und 5 Minuten kochen lassen.
Dann die Nudeln hineingeben, aufdecken und die auf der Packung angegebene Zeit kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Am Ende der Garzeit bei ausgeschaltetem Herd den Parmigiano oder den veganen Käse und den schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und servieren.
Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 10 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel herunterkratzen und das Öl zugeben. 3 Min. bei 110 °C auf Stufe 1 mit eingesetztem Garkörbchen statt des Messbechers anschwitzen.
Die Zucchiniwürfel, das Wasser und den Gemüsebrühwürfel hinzufügen und 11 Min. im Linkslauf bei 100 °C mit eingesetztem Garkörbchen statt des Messbechers auf Stufe „Löffel“ kochen.
Die Nudeln in den Mixtopf geben und die auf der Packung angegebene Zeit kochen
bei 100 °C mit eingesetztem Garkörbchen statt des Messbechers im Linkslauf auf Stufe „Löffel“
Am Ende der Garzeit den Parmigiano oder den veganen Käse, den Pfeffer hinzufügen und das Salz überprüfen.