Tagliatelle mit frischen und getrockneten Pilzen.
Traditionelles Rezept und Bimby. Ein klassisches Gericht der italienischen Küche, einfach zu machen und kostengünstig. Sie können entscheiden, ob Sie die Tagliatelle selbst machen oder fertig kaufen.
Außerdem verwende ich frische Pilze, gebe Ihnen aber auch Anweisungen zur Verwendung von getrockneten Pilzen.
Für dieses Rezept habe ich tagliatelle ohne Ei verwendet, aber Sie können auch Eier-Tagliatelle wählen, je nach Ihrem Geschmack. Also, lassen Sie uns loslegen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsam, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 524,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 80,95 (g) davon Zucker 4,84 (g)
- Proteine 17,66 (g)
- Fett 15,30 (g) davon gesättigt 9,41 (g)davon ungesättigt 4,86 (g)
- Fasern 4,58 (g)
- Natrium 392,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Tagliatelle mit frischen und getrockneten Pilzen
- 400 g Tagliatelle (frisch hausgemacht oder 300 getrocknet)
- 400 g Pilze (frisch oder 100 getrocknet)
- 2 Zehen Knoblauch
- 40 g Butter
- 1 Bund Petersilie
- 300 ml Gemüsebrühe (oder mit Würfel)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 40 g geriebener Parmigiano
Tagliatelle mit frischen und getrockneten Pilzen
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Nudelbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Nudelschneider
Schritte
Tagliatelle mit frischen und getrockneten Pilzen
Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, ist dies der richtige Zeitpunkt, um sie in lauwarmem Wasser einzuweichen und 30 Minuten stehen zu lassen, dann ausdrücken, ohne das Wasser wegzugießen, mit dem Sie die Gemüsebrühe machen können.
Machen Sie die Brühe mit 300 g Wasser und einem Teelöffel Gemüsewürfel, ich mache ihn selbst, klicken Sie hieri
Hacken Sie eine Knoblauchzehe sehr fein und machen Sie auch einen Petersilienhack.
Wenn Sie stattdessen frische Pilze verwenden, reinigen Sie sie mit einem feuchten Tuch von Erde und Verunreinigungen, schneiden Sie den unteren Teil ab und schneiden Sie sie in Stücke.
In einer Pfanne den Knoblauch mit der Zwiebel anbraten, wenn sie goldbraun sind, die Pilze und die Brühe hinzufügen und 10 Minuten ohne Deckel kochen lassen.
In der Zwischenzeit können Sie das Wasser für die Pasta aufsetzen.
Nach 10 Minuten das Feuer ausschalten, und ein Viertel der Sauce mit den Pilzen nehmen und mit einem Mixer pürieren,
dann die Mischung in die Pfanne geben, zusammen mit den Pilzscheiben, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tagliatelle al dente abgießen und in die Pfanne geben, mit einer Handvoll Parmigiano, einem Petersilienhack und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Gut umrühren und servieren.
Hier sind die Tagliatelle mit frischen oder getrockneten Pilzen fertig.
Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, ist dies der richtige Zeitpunkt, um sie in lauwarmem Wasser einzuweichen und 30 Minuten stehen zu lassen, dann ausdrücken, ohne das Wasser wegzugießen, mit dem Sie die Gemüsebrühe machen können.
Machen Sie die Brühe mit 300 g Wasser und einem Teelöffel Gemüsewürfel. Wenn Sie stattdessen frische Pilze verwenden, reinigen Sie sie mit einem feuchten Tuch von Erde und Verunreinigungen, schneiden Sie den unteren Teil ab und schneiden Sie sie in Stücke.
Geben Sie die gewaschene und getrocknete Petersilie in den Mixtopf und zerkleinern Sie sie 10 Sekunden Stufe 7. Mit dem Spatel sammeln und in eine kleine Schüssel beiseite stellen.
Ohne den Mixtopf zu waschen, den Knoblauch hineingeben und 15 Sekunden Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel sammeln und die Butter hinzufügen. 3 Minuten bei 110° Stufe 1 würzen. Die Gemüsebrühe und die Pilze hinzufügen und 10 Minuten ohne Messbecher bei 100° Stufe Löffel rückwärts mit dem Korb anstelle des Messbechers kochen.
Am Ende der Garzeit 3/4 der Sauce in eine Pfanne geben und den Rest 20 Sekunden Stufe 6 pürieren. Dann alles in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen Sie die Tagliatelle und gießen Sie sie al dente ab, geben Sie sie in die Pfanne, bestreuen Sie sie mit einer Handvoll Parmigiano, einem Petersilienhack und gemahlenem Pfeffer. Gut umrühren und servieren.
Mit Hilfe unseres Freundes Bimby haben wir die Tagliatelle mit frischen und getrockneten Pilzen gemacht
Tagliatelle mit frischen und getrockneten Pilzen. Die Sauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Tagliatelle mit frischen und getrockneten Pilzen
Kann ich mit diesem Rezept andere Nudelsorten verwenden?
Ja, natürlich
