Tagliatelle und Rouladen mit Brokkolicreme
Ein gesundes und vollständiges Gericht, das den Geschmack von Groß und Klein trifft.
Die Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen und Gemüse macht das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch vollständig.
Ich präsentiere es gerne als Sonntagsgericht.
Gedacht für dich:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Einkaufsliste
- 500 g Tagliatelle (frisch oder 300 getrocknet)
- 400 g Brokkoli
- 100 g Frischkäse
- 40 g natives Olivenöl extra
- 30 g Pecorino Romano (oder Grana Padano)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 500 g Hähnchenbrustfilets (sehr dünn geschnitten und geklopft)
- 200 g Semmelbrösel (auf sizilianische Art gewürzt)
- 100 g Provola
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Wasser
- 1 Zweig Rosmarin (und andere Gewürze nach Belieben)
Tagliatelle und Rouladen mit Brokkolicreme
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
- 6 Spieße
Schritte
Tagliatelle und Rouladen mit Brokkolicreme
Zuerst machen wir die Pasta, Sie können sie nach meinem Rezept zubereiten oder fertig kaufen.
Bereiten Sie die Füllung für die Rouladen nach meinem Rezept für sizilianisch gewürzte Semmelbrösel. (klicken Sie hier).
Sobald Sie die Semmelbrösel gemacht haben, geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie die Provola in kleinen Würfeln hinzu und befeuchten Sie die Mischung, indem Sie Wasser und natives Olivenöl extra zu gleichen Teilen darüber gießen, bis die Füllung die Konsistenz einer Frikadelle erreicht.
Breiten Sie die Scheiben auf einer Arbeitsfläche aus und legen Sie auf jede Scheibe einen Haufen Füllung.
Dann rollen Sie die Rouladen und stecken sie auf einen Holzspieß.
Kochen Sie die Rouladen in einer Pfanne oder auf dem Gusseisengrill mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einem Rosmarinzweig für 2/3 Minuten pro Seite.
Warm halten.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Brokkoli in reichlich gesalzenem Wasser für 7 Minuten.
Dann abgießen und das Kochwasser aufbewahren, in dem Sie die Tagliatelle kochen werden.
Pürieren Sie die Brokkoli und fügen Sie den Frischkäse, einen Schuss natives Olivenöl extra und Pfeffer nach Geschmack hinzu, um eine glatte und homogene Mischung zu erhalten. Wenn es Ihnen zu dick erscheint, können Sie es mit etwas Kochwasser verdünnen.
Werfen Sie die Pasta ins Brokkoliwasser und fügen Sie neben Salz auch ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu, um zu verhindern, dass die frische Tagliatelle aneinander klebt.
abgießen und in einen Wok geben, die erhaltene Creme hinzufügen und mit reichlich geriebenem Pecorino Romano vermengen.
Nach dem Vermengen auch die Rouladen hinzufügen und mischen.Hier sind die Tagliatelle und Rouladen mit Brokkolicreme fertig, ich serviere sie alle zusammen auf demselben Servierteller.
Lagerung und Tipps
Tagliatelle und Rouladen mit Brokkolicreme.
Dieses Gericht kann separat aufbewahrt werden, also bevor die verschiedenen Zutaten vereint werden: Die frischen Tagliatelle können gut bemehlt und unter einem Tuch abgedeckt bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Rouladen können sowohl roh als auch gekocht im Kühlschrank für bis zu 2 Tage und im Gefrierschrank für bis zu 3 Monate aufbewahrt werden, das gleiche gilt für die Brokkolicreme.
Tipps: Die Rouladen können auch mit dünnen Schweinefleischscheiben, dünn geschnittenem Rindergulasch oder Carpaccio zubereitet werden.
Die Tagliatelle können durch jede Pastasorte ersetzt werden.
Die Tagliatelle können durch jede Pastasorte ersetzt werden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Tagliatelle und Rouladen mit Brokkolicreme
Kann ich Blumenkohl verwenden?
Ja, auch Schwarzkohl
Tagliatelle und Rouladen mit Brokkolicreme
