Thunfisch und Radicchio von Maserà in Saor.
Ein fantastisches Hauptgericht, und wenn ich, als Sizilianerin, es sage, müsst ihr mir glauben.
Ich kannte dieses Gemüse nicht, und es als Gemüse zu bezeichnen, kommt mir fast wie eine Beleidigung vor. Diese wunderbare Schöpfung der Natur, die Rose von Maserà, eignet sich hervorragend für zahlreiche Rezepte. Ich kannte es nicht, aber heute, als ich auf den Markt ging, hat es mich aufgrund seines Aussehens angenehm neugierig gemacht. Da fragte ich mich, was es ist und vor allem, wie man es kocht? Ich habe die rohen Blätter probiert und mir sind einige Rezepte in den Sinn gekommen, die ich hoffe, dass sie euch gefallen werden. Ein erstes und ein Hauptgericht.
Ihr findet das Rezept auf traditionelle Weise zubereitet und dann mit dem Bimby.

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Rezepte mit Thunfisch

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter und Frühling

380,58 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 380,58 (Kcal)
Kohlenhydrate 14,77 (g) davon Zucker 10,11 (g)
Proteine 44,31 (g)
Fett 16,37 (g) davon gesättigt 6,75 (g)davon ungesättigt 9,49 (g)
Fasern 1,32 (g)
Natrium 197,97 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 275 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

800 g Thunfisch (in Stücken)
200 g Zwiebeln
180 g Radicchio (Maserà)
1 Esslöffel Honig (oder Erythrit)
2 Esslöffel Balsamico (oder Apfelessig)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Thunfisch und Radicchio von Maserà in Saor

Werkzeuge

Pfanne
Schneidebrett
Holzlöffel
Messer
Schneidebrett
Messer

Zubereitung des Thunfischs und Radicchio von Maserà in Saor

In diesem Gericht sind die wesentlichen Zutaten 2: der Thunfisch und…
der weiße Radicchio „die Rose von Maserà“
Beide müssen frisch und duftend sein.
Beginnen wir damit, die äußere Haut von den Thunfischstücken zu entfernen
Geben wir einen Schuss Olivenöl extra vergine in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei sehr hoher Hitze und lassen es gut erhitzen.
Wir braten die Fischstücke eine Minute pro Seite an.
Lassen sie in der Mitte noch rot.
Wir legen sie auf einen Servierteller und würzen sie mit etwas gemahlenem Pfeffer und Salz.
In der Zwischenzeit in der gleichen Pfanne, ohne sie zu waschen….
Geben wir ein wenig Olivenöl extra vergine hinein,
und fügen die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und lassen sie 4/5 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit schneiden wir den Radicchio in Streifen.
Nach 4 Minuten löschen wir die Zwiebeln mit Balsamico ab und lassen es verdampfen.
Normalerweise verwendet man Apfelessig für Radicchio, aber ich wollte Balsamico verwenden, weil es sich sehr gut mit Thunfisch kombiniert.
Wenn der Essig verdampft ist, ist es Zeit, den Honig hinzuzufügen, und zu rühren, bis er sich gut aufgelöst hat.
Jetzt ist es Zeit, den Radicchio zu kochen, gib eine Prise Salz darüber, mische, und…
Koche bedeckt für 6 Minuten, gelegentlich rührend oder schwenkend. Bitte füge kein Wasser hinzu, es muss mit seiner eigenen Feuchtigkeit kochen.
Wenn du siehst, dass es trocken ist, reduziere die Hitze.
Am Ende der Garzeit des Radicchios, lege ihn auf die Fischstücke und serviere.
Hier ist der Thunfisch und Radicchio von Maserà in Saor fertig.
Beginnen wir damit, die äußere Haut von den Thunfischstücken zu entfernen, legen die Scheiben auf das Varoma-Tablett und decken sie ab.
Stellen Sie den Varoma-Behälter auf den Mixtopfdeckel, legen Sie den Radicchio hinein und bestäuben Sie ihn mit Salz.
Legen Sie das Tablett mit dem Thunfisch darauf.
Verschließen Sie den Varoma mit dem Deckel und legen Sie ihn beiseite.
Geben Sie die Zwiebel in den Mixtopf, zerkleinern: 8 Sek./Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügen Sie das Olivenöl extra vergine hinzu, erhitzen: 3 Min./120°C/Stufe 1.
Fügen Sie den Honig, 100 g Wasser und den Essig hinzu, schließen Sie den Mixtopfdeckel und stellen den Varoma oben drauf, kochen: 20 Min./Varoma/Stufe 1
Nehmen Sie den Varoma vorsichtig ab und legen Sie den Thunfisch und den gekochten Radicchio in eine Auflaufform.
Verteilen Sie die Sauce gleichmäßig über den Thunfisch und den Radicchio. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie in den Kühlschrank
Lassen Sie es abkühlen und servieren.
Hier ist der Thunfisch und Radicchio von Maserà in Saor fertig.
Zubereitung mit dem Bimby