Name: Tortellini mit Bresaola und Kürbiscreme
Prep time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Hartweizengrießmehl (O fiberpasta); 3 Eier; n.B. Extra natives Olivenöl; n.B. Muskatnuss; 100 g Hartweizenmehl (Für die Bearbeitung); n.B. Salz; 1 Ei; 120 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben); 300 g Bresaola; 5 g Muskatnuss; n.B. Pfeffer; 1 Zehe Knoblauch; 3 Esslöffel Extra natives Olivenöl; 400 g Kürbis; Salz; n.B. Pfeffer

Tortellini mit Bresaola und Kürbiscreme.
Heute machen wir ein Gericht, das zwei klassische Rezepte der italienischen Küche vereint.
Wir machen die Tortellini von Hand, und wir füllen sie mit einer Bresaola-Füllung, um auf die Diät zu achten,
und der orange Kürbis wird geschmort und dann zu einer Creme, die uns einen Energieschub gibt.
Tatsächlich enthält er Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Zink, Selen und Magnesium, um nur einige zu nennen.
Außerdem ist er natürlich reich an Beta-Carotin, einem Vorläufer von Vitamin A mit antioxidativen Eigenschaften, B-Vitaminen und Vitamin C.

Diese Rezepte habe ich für dich gedacht.

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 5
Kochmethoden: Langsam kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Winter, Frühling, Herbst, Winter und Frühling

615,56 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 615,56 (Kcal)
Kohlenhydrate 61,84 (g) davon Zucker 2,90 (g)
Proteine 45,94 (g)
Fett 22,83 (g) davon gesättigt 8,88 (g)davon ungesättigt 6,42 (g)
Fasern 2,40 (g)
Natrium 1.565,53 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 280 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Für die Tortellini

300 g Hartweizengrießmehl (O fiberpasta)
3 Eier
n.B. Extra natives Olivenöl
n.B. Muskatnuss
100 g Hartweizenmehl (Für die Bearbeitung)
n.B. Salz
1 Ei
120 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
300 g Bresaola
5 g Muskatnuss
n.B. Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
3 Esslöffel Extra natives Olivenöl
400 g Kürbis
Salz
n.B. Pfeffer

Werkzeuge

Was wir brauchen, um die zu machen

Knetmaschine
Nudelholz
Teigausstecher
Pfanne
Kochtopf
Holzbrett
Messer
Lebensmittelverpackung
Stabmixer

Vorbereitung der Tortellini mit Bresaola und Kürbiscreme

Fangen wir mit der Füllung an: Ich habe die Bresaola mit dem Parmigiano, dem Ei, Salz und Pfeffer, 1 Teelöffel und ein halber Teelöffel Muskatnuss gehackt.
Als es mir cremig erschien, habe ich es in eine Glasschüssel übertragen, mit Frischhaltefolie abgedeckt und im Kühlschrank ruhen lassen, während ich die Tortellini vorbereitete.
Kommen wir zum Eierteig.
Ich habe es mit der Knetmaschine gemacht, aber wenn du keine hast, kannst du es einfach von Hand auf einem Holzbrett machen.
Nimm das Mehl, füge die Eier, einen Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Öl hinzu.
Knete es
Nachdem eine Kugel geformt wurde, habe ich sie in eine Glasschüssel gelegt und mit Frischhaltefolie abgedeckt, und 15 Minuten ruhen lassen.
Anschließend habe ich den Teig in 4 Teile geteilt, um ihn leichter auszurollen.
Mit Hilfe der Nudelmaschine habe ich ihn mehrmals mit den verschiedenen Einstellungen von der größten bis zur mittleren und schließlich zur dünnsten durchlaufen lassen.
Trotzdem schien es mir nicht durchsichtig genug, also habe ich es mit dem Nudelholz noch einmal ausgerollt.
Dann habe ich Quadrate von etwa 2 cm pro Seite gemacht und ein wenig Füllung darauf gelegt.
An diesem Punkt habe ich den Teig zu einem Dreieck gefaltet und darauf geachtet, dass die gesamte Luft herausgedrückt wird. Das ist sehr wichtig, sonst öffnen sie sich beim Kochen.
Nachdem ich die obere Spitze geschlossen hatte, griff ich die unteren und legte meinen kleinen Finger in die Mitte, wickelte den gesamten Tortellino darum und ließ beide Enden zusammenpassen.
Hier ist der erste bereit.
Jetzt müssen wir sie alle machen!!
Jetzt, wo wir die Tortellini gemacht haben, bereiten wir die Kürbiscreme zu.
Entfernen Sie die Schale und die Samen.
und schneiden Sie es in kleine Würfel.
Jetzt in einer ausreichend großen Pfanne geben wir einen Schuss natives Olivenöl extra und eine Knoblauchzehe, in zwei Hälften geschnitten, bei der das Herz entfernt wurde, und lassen wir es eine Minute braten, nicht länger.
Fügen Sie den Kürbis hinzu und eine Prise Salz, braten Sie es an und lassen Sie es mit einem Deckel schmoren.
Wenn der Kürbis weich geworden ist, geben Sie ihn in eine Glasschüssel und mit dem Stabmixer…
Bereiten Sie eine Creme zu.
In der Zwischenzeit können Sie das Wasser für die Tortellini auf den Herd stellen.
Achten Sie darauf, dass sie wirklich nur sehr kurz kochen müssen, sobald sie an die Oberfläche kommen, geben Sie sie in die Pfanne, in der Sie den Kürbis zubereitet haben.
Rühren Sie sie vorsichtig um und servieren Sie sie heiß mit etwas geriebenem Parmigiano.
Hier sind die Tortellini mit Bresaola und Kürbiscreme fertig.