Toskanische Schwarzkohlsuppe
Traditionelles Rezept und Bimby
Es ist ein veganes Gericht, schmackhaft, vollständig, gesund, preiswert, und ideal, um verschiedene Reste zu verwerten.
Die toskanische Schwarzkohlsuppe ist eine einfach zuzubereitende Gemüsesuppe mit köstlichem Geschmack. Typisch für die Herbst- und Wintersaison.
Wir verwenden Schwarzkohl, eines der nährstoffreichsten Gemüse, Cannellini-Bohnen und verschiedene Gemüsesorten, sowie das unverzichtbare toskanische ungesalzene Brot, aber Sie können auch jedes andere rustikale Brot verwenden.
Darüber hinaus wird es am nächsten Tag noch besser, wenn man mehr davon macht.
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- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische Regionalküche
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 386,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,24 (g) davon Zucker 6,71 (g)
- Proteine 13,06 (g)
- Fett 11,86 (g) davon gesättigt 1,55 (g)davon ungesättigt 0,54 (g)
- Fasern 10,53 (g)
- Natrium 545,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 300 g toskanisches Brot (oder ein anderes rustikales Brot Ihrer Wahl)
- 60 g Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 150 g Karotten
- 600 g Cannellini-Bohnen aus der Dose (oder gekocht mit ihrem Wasser)
- 3 Büschel Schwarzkohl
- 200 g Kartoffeln
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
Was wir für die Zubereitung brauchen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf groß
Schritte
Toskanische Schwarzkohlsuppe
Das Sofritto.
Schälen und hacken Sie mit einem Messer die Zwiebel, die 2 Karotten und die 2 Selleriestangen.
Erhitzen Sie in einem Topf 4 Esslöffel Öl, fügen Sie dann das Gemüse hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit entfernen Sie den mittleren Strunk der Kohlblätter, waschen und schneiden Sie sie in Streifen.
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in 2 cm große Würfel.
Jetzt, wo das Sofritto angebraten ist, geben Sie die Kartoffeln in den Topf…
Fügen Sie die Schwarzkohlblätter hinzu, und lassen Sie alles für ein paar Minuten anbraten, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Geben Sie das in einem Glas heißem Wasser verdünnte Tomatenmark hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Während der Topf köchelt, nehmen Sie die Hälfte der gekochten Bohnen und pürieren Sie sie,
dann fügen Sie sie zusammen mit den restlichen ganzen Bohnen hinzu, so erhalten wir viel Cremigkeit.
Jetzt servieren:
Ich habe eine Schüssel verwendet, legen Sie die Brotscheiben auf den Boden und gießen Sie die heiße Suppe darüber, lassen Sie sie 15 Minuten einweichen, bis das Brot darunter gut durchgeweicht ist, und bringen Sie es dann auf den Tisch.
Die toskanische Schwarzkohlsuppe ist fertig.
Geben Sie die Hälfte der abgetropften Bohnen in den Mixtopf und pürieren Sie sie 10 Minuten auf Stufe 10. Mit dem Spatel zusammenkratzen und zum Rest der vorher abgetropften Bohnen hinzufügen. Das Kochwasser nicht wegschütten, beiseite stellen, da wir es später brauchen.
Waschen und trocknen Sie den Mixtopf
Schälen Sie die Zwiebel, die 2 Karotten und die 2 Selleriestangen, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in den Mixtopf, zerkleinern Sie 10 Sekunden auf Stufe 5. Mit dem Spatel zusammenkratzen und 4 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Lassen Sie es für 4 Minuten bei 110°C auf Rückwärtslauf Löffelgeschwindigkeit anbraten.
In der Zwischenzeit entfernen Sie den mittleren Strunk der Kohlblätter, waschen und schneiden Sie sie in Streifen, und schneiden Sie die Kartoffeln in 2 cm große Würfel.
Jetzt, wo das Sofritto angebraten ist, fügen Sie die Schwarzkohlblätter und die Kartoffeln in den Mixtopf hinzu, setzen Sie den Garkorb anstelle des Messbechers ein und lassen Sie es 3 Minuten auf Rückwärtslauf bei 100°C Stufe 1 anbraten.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie das in einem Glas heißem Wasser verdünnte Tomatenmark hinzu, decken Sie es mit dem Garkorb ab und lassen Sie es weitere 20 Minuten bei 100°C auf Rückwärtslauf Stufe 1 kochen.
Fügen Sie im Mixtopf die ganzen Bohnen zusammen mit den pürierten Bohnen hinzu und 2 Gläser Kochwasser der Bohnen, in jedem Fall sollten die Zutaten immer mit Flüssigkeit bedeckt bleiben plus einem Fingerbreit. Lassen Sie es weitere 20 Minuten mit dem Garkorb bei 100°C auf Rückwärtslauf Stufe 1 kochen.
Servieren: Ich habe eine Schüssel verwendet, legen Sie die Brotscheiben auf den Boden und gießen Sie die heiße Suppe darüber, lassen Sie sie 15 Minuten einweichen, bis das Brot darunter gut durchgeweicht ist, und
Unser Freund Bimby hat uns auch heute geholfen, die toskanische Schwarzkohlsuppe zuzubereiten.
Toskanische Schwarzkohlsuppe: Sie kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und wenn Sie sie einfrieren möchten, überspringen Sie den Schritt mit dem Brot unter der Suppe und fügen Sie es beim Erhitzen und Servieren hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die toskanische Schwarzkohlsuppe
Kann ich die Art der Hülsenfrucht ändern?
Ja, Sie können jede Art verwenden.
