Tutorial: Wilder Fenchel konservieren.
Im Süden Italiens ist das wilde Kraut der Küche zweifellos der wilde Fenchel.
Er verleiht den Lebensmitteln einen unverwechselbaren Geschmack. Diese aromatische Pflanze kann auch in Form eines Aufgusses genossen werden, um von ihren wohltuenden Eigenschaften zu profitieren.
Es ist eine Zutat, die ich häufig verwende, um meinen Gerichten Aroma zu verleihen, und ich sammle sie oft auf den Feldern in der Nähe meines Hauses und entlang der Ufer des Ganzirri-Sees.
Aber wie jedes wilde Kraut leidet es unter Trockenheit, sodass es in vielen Monaten des Jahres trocken erscheint.
Dann liegt es an uns, es auf verschiedene uns bekannte Weisen zu konservieren, je nach Verwendungszweck.

Gedacht für dich:

Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

Tutorial: Wilder Fenchel konservieren

200 g wilder Fenchel
200 g natives Olivenöl extra

Tutorial: Wilder Fenchel konservieren

Werkzeuge

Gläser
Mixer / Pürierstab
Plastiktüte
Reibe

Tutorial: Wilder Fenchel konservieren

Der wilde Fenchel ist eine spontane Pflanze der südlichen Regionen. Man kann ihn auf Feldern finden oder, angesichts seiner zunehmenden Beliebtheit, auch in Bioläden oder Supermärkten käuflich erwerben.
Waschen Sie ihn mehrmals, lassen Sie ihn dann 20 Minuten einweichen und spülen Sie ihn anschließend erneut ab.
Nachdem Sie ihn abgetropft haben, legen Sie ihn auf ein Baumwolltuch und lassen Sie ihn 2 Stunden trocknen.
Sollte das Tuch nach einiger Zeit durchnässt sein, wechseln Sie es oder drehen Sie es um.
Die erste Konservierungsmethode, die ich Ihnen vorstelle, ist die in Öl: Geben Sie die gewünschte Menge an wildem Fenchel in Ihren Küchenroboter und fügen Sie genug natives Olivenöl extra hinzu, damit Ihr Roboter in der Lage ist, zu pürieren.
Dies hängt von Gerät zu Gerät ab.
Sobald Sie die gewünschte Cremigkeit erreicht haben, stoppen Sie den Roboter und…
Mit dem Thermomix habe ich zuerst Geschwindigkeit 5 verwendet und dann nach und nach bis auf 10 erhöht. Solange, bis ich durch die Öffnung die gewünschte Konsistenz gesehen habe.
Füllen Sie die erhaltene Mischung in vorher sterilisierten Glasbehälter um.
An diesem Punkt entscheiden Sie
1. Option, wenn Sie den Fenchel innerhalb von 3 Monaten verwenden werden, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren.
2. Option ist, den Fenchelpesto in den Eiswürfelbehälter zu geben, dann in den Gefrierschrank und bei Bedarf verwenden.
3. Option, Sie können die Gläser 30 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren, in diesem Fall oder im ersten Fall, muss das Glas nach dem Öffnen immer im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb eines Monats verbraucht werden.
Außerdem, jedes Mal, wenn Sie etwas Pesto aus dem Glas nehmen, sinkt der Ölstand, dann müssen Sie ein wenig hinzufügen, um zu verhindern, dass die Mischung oxidiert, wie bei jeder in Öl konservierten Zubereitung.
Die andere Konservierungsmethode, die ohne Öl, verläuft so: Legen Sie den Fenchel in einen Gefrierbeutel, entfernen Sie die gesamte Luft und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Am nächsten Tag pürieren Sie ihn, und Sie erhalten ein Pulver, das Sie wiederum sammeln.
und zurück in denselben Beutel wie zuvor geben, ihn fest zusammendrücken, bis ein einzelner Klumpen entsteht, eine Art Ball.
So können Sie es jedes Mal, wenn Sie es brauchen, einfach reiben, als wäre es Käse, und dann wieder in den Gefrierschrank legen.
Dieses Verfahren ist das geeignetste für Kräutertees oder für diejenigen, die Fenchel während kalorienarmer Diäten verwenden möchten.