Name: Typische sizilianische Fagiolini 'mbuttunati
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Regionalküche - Sizilien
Ingredients: 600 g grüne Bohnen (auch 'piattoni' (breite Bohnen) eignen sich); 300 g Piccadilly-Tomaten (oder Kirschtomaten); 60 g Semmelbrösel (sizilianisch gewürzt – siehe Rezept); 30 g extra natives Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch; 1 Bund gehackte Petersilie; 10 Blätter Basilikum

Typische sizilianische Fagiolini ‚mbuttunati. Heute möchte ich euch eine typische Beilage des sizilianischen Sommers vorstellen.
In der schönen Jahreszeit findet man leicht sowohl grüne Bohnen als auch Cocktailtomaten.
Wir kombinieren sie mit dem König unserer Küche: den sizilianisch gewürzten Semmelbröseln, die so vielen Menschen das Essen verlängert und Geschmack gegeben haben.
Das ist eine Beilage, die sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch passt. Geschmacklich am besten, wenn sie bei Zimmertemperatur serviert wird, deshalb lässt sie sich gut vorher zubereiten. Der Star dieses Rezepts sind die sizilianisch gewürzten Semmelbrösel – traditionelles Rezept und Bimby-Variante.
Hier im Anhang findet ihr einen Link, der erklärt, wie man sie macht.

Gedacht für dich:

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen (Sieden)
Küche: Italienische Regionalküche
Region: Sizilien
Saisonalität: Ganzjährig

96,35 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 96,35 (Kcal)
Kohlenhydrate 12,66 (g) davon Zucker 3,89 (g)
Proteine 2,83 (g)
Fett 4,58 (g) davon gesättigt 0,70 (g)davon ungesättigt 0,40 (g)
Fasern 2,81 (g)
Natrium 68,10 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufen gehen

600 g grüne Bohnen (auch 'piattoni' (breite Bohnen) eignen sich)
300 g Piccadilly-Tomaten (oder Kirschtomaten)
60 g Semmelbrösel (sizilianisch gewürzt – siehe Rezept)
30 g extra natives Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1 Bund gehackte Petersilie
10 Blätter Basilikum

Typische sizilianische Fagiolini ‚mbuttunati

Utensilien

Was wir zum Zubereiten brauchen

Pfanne
Topf geräumig
Sieb/Abtropfsieb
Messer
Schneidebrett

Zubereitung der typischen sizilianischen Fagiolini ‚mbuttunati

Zuerst die grünen Bohnen putzen: die Enden abbrechen und prüfen, ob sie einen Faden haben – falls ja, diesen entfernen. Spült die Bohnen mehrmals unter fließendem Wasser.
Stellt einen recht großen Topf mit Wasser und Salz auf den Herd, wie beim Nudelkochen.
Zum Kochen bringen und erst dann die Bohnen hineinlegen. Abdecken und ca. 10 Minuten garen lassen.
Das hängt jedoch von den Bohnen und deren Saison ab; kontrolliert sie und verlängert bei Bedarf die Garzeit.
Wenn ihr Tiefkühlbohnen verwendet, gebt sie gefroren ins kochende Wasser und reduziert die Garzeit.
In jedem Fall, wenn sie gar sind, abgießen und unter reichlich kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
Während die Bohnen abkühlen, die Tomaten waschen und…
in Stücke schneiden.
Im selben Topf oder in einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden – so lässt sie sich später besser erkennen und entfernen – und 1 Minute anbraten.
Sobald ihr den Knoblauchduft riecht, die Tomatenstücke dazugeben; es zischt. 1 Minute umrühren und…
Mit Salz abschmecken. Dann…
die Bohnen hinzufügen.
Gut vermengen und nur 2 Minuten erhitzen.
Dann den Herd ausschalten und…
Vom Herd genommen die sizilianisch gewürzten Semmelbrösel darüberstreuen, umrühren, abkühlen lassen und…
Mit reichlich Basilikum servieren.
Fertig sind die typischen sizilianischen Fagiolini ‚mbuttunati.
Eine typisch sommerliche Beilage.
Knoblauch und extra natives Olivenöl in den Mixtopf geben, zerkleinern: 4 Sek./Stufe 5, dann anbraten: 5 Min./120°C/Stufe 1.
Tomatenstücke, 100 g Wasser und Salz hinzufügen. Die Bohnen im Varoma-Behälter verteilen und den Varoma aufsetzen. Garen: 35 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe Rührlöffel.
Varoma abnehmen, die Bohnen mit der Sauce in den Mixtopf geben, Basilikum und gewürzte Semmelbrösel hinzufügen und vermischen: 30 Sek./Linkslauf/Stufe Rührlöffel. Im Mixtopf 5 Minuten ziehen lassen und kalt servieren – fertig sind die typischen sizilianischen Fagiolini ‚mbuttunati.