Typisches Sonntagsessen bei Oma.
Falsomagro in Sauce und im Ofen gebackene grüne Tagliatelle-Nester gefüllt wie der Falsomagro.
Dies waren die typischen Rezepte der Sonntagmittage, als unsere Omas im Morgengrauen in die Küche gingen und erst am Abend herauskamen.
Ja, denn die schönen Mittagessen von früher, die auf der Tenne im Freien mit all den fröhlich umherlaufenden Kindern genossen wurden, dauerten einen ganzen Tag, begleitet von Musik, Gesang und Tanz.
Wie viel Nostalgie….
Heutzutage, auch wenn es Sonntag ist, haben wir wenig Zeit, uns der Küche zu widmen, aber ich wollte dieses Menü in etwa einer Stunde erstellen, als meine Oma den ganzen Vormittag mit handgemachter Pasta verbrachte.

gedacht für dich:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

963,57 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 963,57 (Kcal)
Kohlenhydrate 85,91 (g) davon Zucker 4,28 (g)
Proteine 67,98 (g)
Fett 39,88 (g) davon gesättigt 14,93 (g)davon ungesättigt 15,23 (g)
Fasern 7,50 (g)
Natrium 2.165,55 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 500 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Typisches Sonntagsessen bei Oma

6 Scheiben Rindfleisch oder Kalbfleisch, Oberschale, Unterschale (sehr dünn geschnitten und sehr breit)
3 Eier (hart gekocht)
200 g Mortadella mit Pistazien (in einem Stück)
100 g Semmelbrösel (gewürzt nach sizilianischer Art, siehe Rezept im Link)
Eine halbe rote Zwiebel aus Tropea
2 Karotten
30 g extra natives Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 l Tomatenpassata
250 g Eier-Tagliatelle (6 grüne Nester)
150 g Mozzarella
n.B. Basilikum
2 Zweige Rosmarin
3 Blätter Lorbeer
1 Zehe Knoblauch

Typisches Sonntagsessen bei Oma

Werkzeuge

Pfanne
Küchengarn
Kleine Schale
Schneidebrett
Messer
Topf (klein)
Auflaufform
Backpapier

Zubereitung des typischen sizilianischen Sonntagsessens

Bereiten wir die Falsomagri vor.

Als erstes kochen wir die Eier hart, indem wir sie mindestens 15 Minuten kochen, dann abkühlen und schälen.
Bereiten Sie die gewürzten Semmelbrösel nach sizilianischer Art zu, indem Sie dem Originalrezept hier klicken folgen.
Fügen Sie ein wenig Wasser und extra natives Olivenöl hinzu, um etwas Feuchtigkeit zu erzeugen.
Beiseite stellen
Breiten Sie die Fleischscheiben auf einer Arbeitsfläche aus.
Fügen Sie die Zutaten hinzu: die so geschnittene Mortadella,
1 Stück hart gekochtes Ei für jede Scheibe,
den zerkleinerten Mozzarella.
und 2 Häufchen gewürzte Semmelbrösel.
Rollen Sie es auf, achten Sie darauf, es gut von den Seiten zu verschließen, dann..
Binden Sie es mit Küchengarn zusammen.
Geben Sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne etwas extra natives Olivenöl, Lorbeer, Rosmarin und den ganzen Knoblauch mit der Schale.
Braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie ihre Farbe ändern.
Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne, ohne sie zu waschen, fügen Sie weiteres Öl hinzu und hacken die Zwiebel und die Karotten fein, und lassen sie 2 Minuten anbraten, dabei umrühren.
Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu, und..
etwa 300 ml Wasser, indem Sie dieselbe Flasche der Passata ausspülen.
Mit Salz abschmecken, und..
Legen Sie die vorherigen Falsomagri in die Sauce,
Decken Sie mit einem Spritzschutz ab und lassen Sie es kochen, während wir mit dem Rest des Rezepts fortfahren.
In einer Auflaufform platzieren wir die rohen Nester.
und füllen sie mit dem Rest der Zutaten der Falsomagri.
Dann machen wir Würfel aus Mortadella,
hart gekochten Eiern,
und Mozzarella.
Inzwischen sind ungefähr 10 Minuten vergangen, seit die Sauce der Falsomagri kocht, nehmen Sie davon, was Sie brauchen, um die Nester zu bedecken, und reduzieren Sie inzwischen die Hitze in der Pfanne, um das Kochen abzuschließen.
Bedecken Sie die Auflaufform zuerst mit Pergamentpapier, und dann..
Mit Alufolie, gut an den Seiten abdichten.
Backen Sie 20 Minuten im Ofen. Dann 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, immer noch mit den Papieren bedeckt, und inzwischen können Sie die Falsomagri ausschalten und das Garn lösen.
so werden die Falsomagri aussehen,
und die im Ofen gebackenen grünen Tagliatelle-Nester.
Ich präsentiere Ihnen das typische sizilianische Sonntagsessen.