Schritte

• Wenn ihr die Gnocchi selbst machen möchtet, folgt diesem Rezept, klickt hier. Aber ihr könnt auch andere Gnocchi-Typen verwenden, die ich oben mit niedrigem glykämischen Index angegeben habe.

  

• Sobald die Gnocchi fertig sind oder wenn ihr sie gekauft habt, können wir mit dem Würzen fortfahren.
  Zucchini abschneiden und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und hacken und auch die Petersilie hacken
  

  

• In einer Antihaftpfanne das Olivenöl und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
  Einige Minuten anbraten, dann die Speckwürfel hinzufügen und anbräunen lassen.

  

• Nach kurzer Zeit die Zucchini in die Pfanne geben, den Gemüsebrühwürfel und ein halbes Glas Wasser hinzufügen.

  

• Abdecken und etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.

  

• In der Zwischenzeit könnt ihr das Wasser mit den Gnocchi auf den Herd setzen, in das ihr 2 Esslöffel Öl und das Salz nach Bedarf gegeben habt.
  Während die Zucchini schmoren, den Provola hacken.

  

• Wenn die Zucchini gekocht sind, die Hälfte davon herausnehmen und pürieren. Dann die Creme in die Pfanne zum Rest hinzufügen.

  

• Die Gnocchi kochen und sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Mit Pfeffer abschmecken und mischen.

  

• In einer Auflaufform oder einem Tontopf die Hälfte der Gnocchi und die Hälfte des Provola schichten.

  

• Dann eine weitere Schicht machen und schließlich mit weiterem Provola und gehackter Petersilie abschließen.
  Für 10 Minuten unter den Grill bei maximaler Leistung stellen und servieren.

  

• Hier sind die überbackenen Gnocchi mit Zucchini und Provola fertig. Ein fantastisches und leckeres Gericht.