Überbackene Pasta mit lila Blumenkohlsauce

Lecker, leicht und verführerisch, mit zarten Pastellfarben, schön anzusehen und zu essen.
Es stimmt, man isst zuerst mit den Augen und dann mit dem Mund.
Der lila Blumenkohl, auch „der Sizilianer“ genannt, hat einen zarteren Geschmack als seine „Namensvetter“.
Wir werden eine zarte Blumenkohlsauce zubereiten, mit der wir die Pasta würzen, die dann mit geräuchertem Provolone und gekochtem Schinken verfeinert wird.
Lassen Sie uns den lila Blumenkohl „den Sizilianer“ kennenlernen.
Er hat viele Vorteile wie blaue oder violett schattierte Früchte und Gemüse, wie Auberginen, Radicchio, Feigen, Blaubeeren, Pflaumen, Johannisbeeren, schwarze Trauben oder Rotkohl, auch lila Blumenkohl ist reich an wertvollen Nährstoffen, darunter Anthocyane, die Pigmente, die einige pflanzliche Lebensmittel rot und blau färben und entzündungshemmende, thrombozytenaggregationshemmende, mikrozirkulationsschützende und antioxidative Eigenschaften haben, Carotinoide, Vitamin C, Kalium und Magnesium.

Die Anthocyane spielen auch die wichtige Rolle von „Organisationsreinigern“, indem sie sowohl die Wirkung von Karzinogenen und schädlichen freien Radikalen bekämpfen als auch den Cholesterinspiegel im Blut senken.

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Überbackene Pasta mit lila Blumenkohlsauce

Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen, Ofen
Küche: Italienische regionale Küche
Region: Sizilien
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

416,88 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 416,88 (Kcal)
Kohlenhydrate 40,41 (g) davon Zucker 6,21 (g)
Proteine 19,82 (g)
Fett 19,90 (g) davon gesättigt 9,13 (g)davon ungesättigt 5,50 (g)
Fasern 4,54 (g)
Natrium 745,95 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

400 g Blumenkohl (lila oder andere Farbe)
500 g Béchamel (siehe mein Rezept)
300 g Pasta
100 g geräucherter Provolone (gewürfelt)
100 g gekochter Schinken (gewürfelt)
n.B. Salz
n.B. Pfeffer

Werkzeuge

Was wir benötigen

1 Messer
1 Topf
1 Stabmixer
1 Schneidebrett
1 Auflaufform

Schritte

Überbackene Pasta mit lila Blumenkohlsauce

Das Erste, was man tun muss, ist den Blumenkohl zu waschen und die Röschen abzutrennen.
Gründlich unter fließendem Wasser waschen und dann..
einen Topf mit Wasser und Salz auf den Herd stellen und sobald es kocht, den Blumenkohl hinzugeben.
Den Topf abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
Dann mit einem Schaumlöffel den Blumenkohl aus dem kochenden Wasser nehmen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.
Das Wasser nicht wegwerfen, wir benötigen es später.
Den grünen Teil der Basis der Röschen abtrennen und beiseitelegen.
Jetzt die Béchamel zubereiten, folgen Sie meinem Rezept, klicken Sie hier.
Sobald die Béchamel fertig ist, die hellen Teile der Blumenkohlröschen hinzufügen und die blauen Röschen aufbewahren. Fügen Sie sie der Béchamel hinzu, zusammen mit 200 g des Kochwassers von vorhin.
Alles pürieren und beiseitelegen.
In dem Wasser, das noch vorhanden ist, können Sie die Pasta kochen, falls nötig, fügen Sie mehr Leitungswasser hinzu.
In der Zwischenzeit den Schinken und den Provolone in Würfel schneiden.
Es ist Zeit, die Pasta zu halbgar zu abgießen.
Mit der Hälfte der Blumenkohlsauce würzen
und eine Schicht in einer Auflaufform machen.
die Hälfte des gewürfelten Schinkens und des Provolones hinzufügen,
dann die Hälfte der Kohlkronen. Den Vorgang wiederholen und zum Schluss…
den Rest der Blumenkohlcreme über die Pasta gießen
und den Rest der Blumenkohlkronen. Im Ofen bei 180° für 10 Minuten und weitere 5 Minuten im Grill bei 200° backen.
Hier ist die überbackene Pasta mit lila Blumenkohlsauce, sie ist fertig.