Überbackener Mangold und Ricotta Auflauf. Einfach köstlich, ideal für ein Picknick, leicht und zugleich nahrhaft. Perfekt für alle, die auf ihre Linie achten, aber trotzdem etwas Besonderes genießen wollen.
Einfach und schnell zuzubereiten, aber hier ist der wahre König das sizilianisch gewürzte Paniermehl, das einem Element Geschmack verleiht, das normalerweise nicht hat. Um das Rezept zu sehen, klicke hier
Die Rippen sind zudem erfrischend, weichmachend und abführend. Sie sind leicht verdaulich und aufgrund all dieser Eigenschaften auch besonders geeignet für die Ernährung von Kindern, älteren Menschen und schwangeren Frauen.
Die abschließende Zubereitung erfolgt im Ofen, es gibt jedoch auch Zubereitungen, die man im Topf oder mit dem Bimby machen kann, ich werde beide angeben.

Diese Rezepte habe ich für dich entwickelt:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Elektroherd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

237,00 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 237,00 (Kcal)
Kohlenhydrate 17,85 (g) davon Zucker 2,66 (g)
Proteine 17,69 (g)
Fett 11,16 (g) davon gesättigt 3,69 (g)davon ungesättigt 4,03 (g)
Fasern 2,88 (g)
Natrium 606,26 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 183 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

800 g Mangold (Rippen)
100 g gekochter Schinken
100 g Ricotta
4 Eier
70 g Scamorza
100 g Paniermehl (Sizilianisch gewürzt siehe Rezept)

Werkzeuge

Was wir brauchen, um es zu machen

Topf oder Bimby
Schneidebrett
Messer
Backform
Ofen

Zubereitung: Überbackener Mangold und Ricotta Auflauf

Für beide Zubereitungen

Wählen Sie frischen Mangold aus,
Wir brauchen nur die Rippen, also entfernen Sie die Blätter und das Ende, dann waschen Sie sie.
Bereiten Sie das sizilianisch gewürzte Paniermehl vor siehe Rezept hier klicken.
Erhitzen Sie Wasser in einem recht großen Topf mit einer Prise Salz.
Sobald es kocht, die Rippen eintauchen und abdecken. 8 Minuten kochen.
Dann abseihen.
Kochen Sie 2 Eier hart, lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie.
Schlagen Sie 2 Eier mit dem Ricotta mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Legen Sie die Eier, den Ricotta, eine Prise Salz und 1 Pfeffer im Mixtopf. Für 1 Minute auf Stufe 5 mischen.
Die Mischung in eine Schüssel oder einen Teller geben und beiseite stellen.
Reinigen Sie den Mixtopf und füllen Sie 700 g Wasser ein, legen Sie die Eier in den Korb, schließen Sie den Deckel und positionieren Sie die Mangoldrippen im Varoma-Behälter.
Schließen Sie den Deckel und kochen Sie: 16 Minuten/Varoma/Stufe 1.
Öffnen, den Korb mit den Eiern herausnehmen und unter fließendem Wasser abkühlen lassen.
Drehen Sie die Rippen, legen Sie die, die unten waren, nach oben, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Behälter wieder auf den Mixtopf und kochen weitere 16 Minuten bei Varoma Stufe 1.
Nach dem Kochen die Rippen mit einer Gabelspitze anstechen und, falls erforderlich, ein paar Minuten länger kochen.
Wir montieren den Auflauf:
Drücken Sie die Mangoldrippen fest in das Paniermehl.
In einer Auflaufform oder einem Backblech etwas Olivenöl auf den Boden geben und eine Schicht panierter Rippen machen.
Die Hälfte der in Stücke geschnittenen hartgekochten Eier, die Hälfte des mit den Händen zerrissenen Schinkens und die Hälfte der geschlagenen Eier-Ricotta-Mischung dazugeben.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Zutaten aufgebraucht haben.
Geben Sie am Ende auf die letzte Schicht Rippen ein wenig Olivenöl und den in Stücke geschnittenen Scamorza.
Bei 180° im Umluftofen für 30 Minuten backen.
Der überbackene Mangold und Ricotta Auflauf ist fertig.