Vol-au-vent mit Vanillecreme und Erdbeeren – das einfache, schnelle und leckere Rezept
Selbstgemacht war noch nie so einfach.
Entdecke unser Rezept für ein knuspriges und schnelles Dessert, perfekt fürs Buffet oder als Abschluss eines Menüs.
Wenige Zutaten, großer Effekt!
Für diese Vol-au-vent brauchst du 2 rechteckige Blätterteigrollen direkt aus der Kühltheke des Supermarkts.
Ich erkläre dir auch die Rezepte für die Füllung – sowohl für die Schokoladencreme als auch für die klassische Vanillecreme.
Für dich gedacht:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Kochen, Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 426,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,07 (g) davon Zucker 18,82 (g)
- Proteine 7,52 (g)
- Fett 24,70 (g) davon gesättigt 5,45 (g)davon ungesättigt 18,25 (g)
- Fasern 1,36 (g)
- Natrium 131,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Vol-au-vent mit Vanillecreme und Erdbeeren
Einkauf
- 500 g Vollmilch
- 1 Zitronenschale
- 130 g Zucker ((30 g Stevia oder 160 g Erythritol))
- 35 g Maisstärke ((bei Diabetes statt 35 g: FiberPasta-Mehl))
- 1 Schote Vanilleschote
- 125 g Eigelbe (ca. 7–8 Eigelbe)
- 2 Blätterteig (rechteckig. Bei Diabetes besser Vollkorn)
- 300 g Erdbeeren (oder anderes Obst nach Wahl)
- nach Bedarf Puderzucker (oder Puder-Erythritol)
Vol-au-vent mit Vanillecreme und Erdbeeren
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 2 Töpfe
- 2 Backbleche
- 1 Backpapier
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Spritzbeutel
Schritte Vol-au-vent mit Vanillecreme und Erdbeeren
Ab in die Küche
Um die Vol-au-vent vorzubereiten, rollt zuerst die erste Blätterteigrolle aus.
.
Und, mit einem runden Ausstecher von 6 cm Durchmesser, sticht so viele Scheiben wie möglich aus und vermeide dabei Teigreste.
Gleiches Vorgehen mit der zweiten Blätterteigrolle.
Nehmt 10 ganze Scheiben zur Seite und legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Bei den übrigen Scheiben stecht ihr mit einem kleineren Ausstecher (ca. 3–4 cm Durchmesser) ein Loch in die Mitte, so dass kleine Kränze entstehen.
Stecht die 10 ganzen Scheiben mit einer Gabel ein und bestreicht sie mit verquirltem Ei.
Setzt auf jede Scheibe drei Kränze und bestreicht auch die Ränder immer wieder mit verquirltem Ei. Das fixiert die Kränze und sorgt für die typische goldene Färbung der Vol-au-vent.
Backt sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10–15 Minuten oder bis die Vol-au-vent aufgegangen und goldbraun sind.
Die Teigreste erneut verkneten und ausrollen – so lassen sich weitere Vol-au-vent oder kleine Gebäckstücke wie Linzeraugen herstellen.
In einem Topf die Milch erhitzen, mit den ausgeschabten Samen einer Vanilleschote und der Schote selbst sowie der Zitronenschale (ohne weiße Schicht). Zum Kochen bringen.
Währenddessen Eigelbe und Zucker mit den Quirlen eines Handmixers oder der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis eine luftige, helle Masse entsteht.
Dann die Maisstärke (oder Reismehl bei Zöliakie bzw. FiberPasta bei Diabetes) hinzufügen und weiter verrühren.
Wenn die Milch langsam zu kochen beginnt, die aufgeschlagene Eiermasse zur Milch geben und warten, bis an der Oberfläche die ersten Bläschen erscheinen.
Jetzt den Topf vom Herd nehmen und schnell mit einem Schneebesen durchrühren. Die Creme wird sofort andicken.
In eine flache Auflaufform umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
Der letzte Schliff für die Creme nach dem Ruhen: Vor dem Füllen die kalte Creme kurz mit einem Schneebesen von Hand aufschlagen, so wird sie wieder glänzend und seidig – bereit für den Spritzbeutel.
Jedes Vol-au-vent vollständig füllen.
Sobald alle gefüllt sind, mit Puderzucker bestäuben und…
Mit Erdbeerstücken komplettieren.
Fertig sind die Vol-au-vent mit Vanillecreme und Erdbeeren
Aufbewahrung
Gefüllte Vol-au-vent sollten im Kühlschrank maximal 24 Stunden aufbewahrt werden; idealerweise innerhalb von 4–6 Stunden verzehren, damit der Blätterteig nicht zu weich wird.
Einfrieren
Du kannst die Vol-au-vent nur ungefüllt einfrieren: sie halten bis zu 2 Monate in einem Gefrierbeutel; vor der Verwendung 5 Minuten bei 180°C im Ofen erwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Ich empfehle nicht, sie bereits gefüllt einzufrieren, da der Blätterteig gummiartig wird und die Creme nach dem Auftauen an Konsistenz verliert.
FAQ (Fragen und Antworten)
Vol-au-vent mit Vanillecreme und Erdbeeren
Kann ich sie mit Schokolade zubereiten?
Ja, das ist das Rezept für die Schokoladen-Vanillecreme – hier klicken.
Vol-au-vent mit Vanillecreme und Erdbeeren
