Vollkornbrot aus Hartweizengrieß.
Das Grießbrot wird vor allem in Süditalien in Form eines Laibes zubereitet, wo der Anbau dieser Weizensorte weiter verbreitet ist. Das Hartweizenbrot zeichnet sich durch eine knusprige Kruste und eine weiche innere Krume aus. Perfekt für sich allein, um köstliche Bruschette zuzubereiten oder um traditionelle Gerichte nachzubilden; mit diesem Rezept ist das Brot wirklich einfach zuzubereiten!
Auch mit dem Bimby.

für dich gedacht:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Elektrobackofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

223,88 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 223,88 (Kcal)
Kohlenhydrate 38,91 (g) davon Zucker 2,66 (g)
Proteine 7,39 (g)
Fett 5,74 (g) davon gesättigt 0,86 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
Fasern 0,80 (g)
Natrium 468,44 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

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350 g Hartweizengrießmehl (Vollkorn)
150 g Weizenmehl 00 (Oder fiberpasta)
2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
300 g Wasser (Lauwarm)
20 g Frische Bierhefe
12 g Salz
1 Esslöffel Honig (Oder Natron)

Vollkornbrot aus Hartweizengrieß

Werkzeuge

was wir brauchen, um das zu machen

Küchenmaschine
Schüssel große
Teigbrett
Backblech

Zubereitung des Vollkornbrots aus Hartweizengrieß

Erwärmen Sie das Wasser leicht und lösen Sie die Hefe darin auf, achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß ist, damit die Hefe nicht beschädigt wird.
Mit Bimby 37° 2 Min. Stufe 2
Geben Sie in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine oder in den Bimby-Becher: die 2 Mehle, das Wasser mit der aufgelösten Hefe, das Olivenöl, den Honig, und kneten Sie mindestens 10 Minuten lang.
Mit Bimby Knetstufe 4 Min.
Sobald der Teig zu einer Kugel geformt ist, lassen Sie ihn etwa 1 Stunde bis zur Verdopplung aufgehen.
Wenn der Teig fertig ist,
legen Sie ihn vorsichtig auf eine Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in zwei Hälften.
Drücken Sie den Teig mit den Fingerspitzen flach.
Falten Sie ihn wie ein Taschentuch, zuerst die oberen Enden, und dann..
noch einmal in der Mitte.
Wenden Sie den Teig und wiederholen Sie den Vorgang.
Dehnen Sie den Teig erneut mit den Fingerspitzen aus, und dann nehmen Sie die Spitzen und falten sie nach innen.
Dann rollen Sie ihn auf.
Legen Sie in ein Backblech Backpapier, platzieren Sie die Teiglinge vorsichtig darauf, und schneiden Sie mit einem Messer schräge Schnitte.
Decken Sie ihn mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn 2 Stunden gehen.
Heizen Sie den statischen Ofen auf 210° vor.
Sobald die Temperatur erreicht ist und die 2 Stunden vergangen sind, schieben Sie das Brot in den Ofen und backen Sie es 15 Minuten lang.
Dann senken Sie die Temperatur auf 190° und backen Sie weitere 15 Minuten.
Nehmen Sie schließlich das Brot aus dem Backblech, legen Sie es direkt auf den Rost und lassen Sie es weitere 20 Minuten backen.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und dann… Guten Appetit.
Hier ist mein fertiges Vollkornbrot aus Hartweizengrieß