Wie man einen Garnelencocktail macht, in klassischer und diätetischer Version
Heute erkläre ich Ihnen, wie man den Garnelencocktail sowohl in der traditionellen als auch in der diätetischen Version zubereitet. Außerdem gebe ich Ihnen einen Tipp, wie man ihn auch mit gedämpften Garnelen und mit rohen, marinierten Garnelen zubereiten kann, was meine Lieblingsversion ist.
Wir kennen dieses Gericht:
Ein zeitloses klassisches Rezept aus der Küche der 80er Jahre, das heute neu bewertet wurde und auch unseren jungen Leuten in der diätetischen Version gefällt.
Es kann im Voraus oder in letzter Minute zubereitet und alleine oder zusammen mit anderen Vorspeisen serviert werden, die einem Abendessen mit Fisch vorausgehen.
Im Kühlschrank aufbewahren bis zum Servieren.
Der Garnelencocktail kann, wie oben erwähnt, als Vorspeise, oder auch als Aperitif oder Buffet serviert werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 205,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,68 (g) davon Zucker 8,53 (g)
- Proteine 17,33 (g)
- Fett 5,04 (g) davon gesättigt 0,03 (g)davon ungesättigt 0,05 (g)
- Fasern 2,34 (g)
- Natrium 335,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Wir gehen einkaufen
- 600 g Garnelen
- 1 Zitrone
- 1 Blatt Lorbeer
- 200 g Mayonnaise
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 Teelöffel süßer Senf
- 50 ml Kochsahne
- 20 g Cognac
- 100 g Salat (Kopfsalat)
- 200 g Griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel süßer Senf
- 1 Esslöffel Tomatenmark
Werkzeuge
Das brauchen wir
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 4 Coupetten
Schritte
Der Garnelencocktail kann, wie oben erwähnt, als Vorspeise, oder auch als Aperitif oder Buffet serviert werden.
Folgen Sie meinen Schritt-für-Schritt-Anweisungen, um ihn leicht in der klassischen oder diätetischen Version zuzubereiten.
Das Rezept ist einfach, aber das Wichtigste und Grundlegende ist die Frische der Garnelen.
Sie werden mit einer cremigen Rosa-Sauce (oder Cocktailsauce) und knackigen Blättern von Kopfsalat oder buntem Salat, oder Rucola, die frisch und knackig sein müssen, serviert.Um den Garnelencocktail zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Fang zu säubern. Ich habe mich für Nassa-Garnelen entschieden, die Sie daran erkennen, dass sie klein sind und blaue Eier haben.
Waschen Sie die Garnelen unter fließendem Wasser, entfernen Sie den Kopf, den Schwanz und das Panzer. Mit einer Küchenpinzette entfernen Sie auch den Darm (den schwarzen Faden im Inneren).
Jetzt müssen wir die Garnelen behandeln und ich erkläre Ihnen, wie man das macht,
Wenn Sie sie gekocht verwenden möchten, müssen Sie sie dämpfen: Füllen Sie einen Topf mit Wasser, fügen Sie ein Lorbeerblatt und eine Zitronenscheibe hinzu.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald es kocht, stellen Sie den passenden Dämpfeinsatz mit den Garnelen darauf und dämpfen Sie sie für einige Minuten. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie beiseite.
Wenn Sie sie stattdessen roh mariniert verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass sie schockgefroren oder mindestens 2 Tage lang eingefroren wurden.
Breiten Sie sie dann auf einem flachen Teller aus und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.
Lassen Sie sie 30 Minuten marinieren, dann abtropfen und verwenden.
In einer Schüssel die Mayonnaise mit Ketchup, Senf und Worcestersauce mischen. Rühren Sie alle Zutaten sorgfältig um, damit sie sich zu einer glatten und homogenen Mischung verbinden.
Fügen Sie den Cognac und die Sahne hinzu, wenig auf einmal, je nach gewünschter Konsistenz. Die Sauce sollte halbflüssig sein.In einer Schüssel den griechischen Joghurt, 1 Teelöffel süßen Senf und 1 Esslöffel Tomatenmark mischen und beiseite stellen
Wählen Sie eine Cocktail-Schale und legen Sie einige Salat- oder Rucolablätter auf den Boden, dann einen Teil der Garnelen
Einen Teil der Rosa-Sauce und einen weiteren Teil der Garnelen oben zur Dekoration.
Halten Sie es im Kühlschrank bis zum Servieren.
Für einen Wow-Effekt können Sie den Garnelencocktail in Jakobsmuschel-Schalen. servieren
Aufbewahrung
Der Garnelencocktail hält sich im Kühlschrank nur 1 Tag.
