Wie man Paprika richtig röstet

Heute werde ich dir zeigen, wie man Paprika kocht und verschiedene Kochmethoden, sowie wie man sie einfach schält.
Wunderbar bunt mit beachtlichen antioxidativen Eigenschaften, dank ihres hohen Gehalts an Vitamin A, C und Betacarotin, und den harntreibenden und reinigenden Eigenschaften.

Paprika ist auch sehr reich an Mineralien, insbesondere an Kalium, und daher ein perfekter Verbündeter für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems.
Einmal geschält, eignen sie sich für zahlreiche Rezepte, nicht nur für den sizilianischen Salat, sondern auch, um den Hackbraten, den Rührkuchen, und die Rouladen zu machen.
Ich bevorzuge es, Paprika in verschiedenen Farben zu verwenden, nicht nur wegen des optischen Effekts, sondern auch, weil sie unterschiedliche Eigenschaften haben:
Paprika hat einen relativ niedrigen Kaloriengehalt von etwa 27 Kalorien pro 100 Gramm, der jedoch je nach Sorte variieren kann: Grüne Paprika liefern tatsächlich 20 kcal pro 100 Gramm und rote etwa 30 kcal.

Für gelbe Paprika beträgt der Kaloriengehalt etwa 26 kcal pro 100 Gramm.
Rote Paprika haben ein knuspriges und ziemlich festes Fruchtfleisch und einen ausgeprägten Geschmack; gelbe sind fleischiger und saftiger und reicher an Antioxidantien; grüne werden vorzeitig geerntet und haben einen stechenden und leicht säuerlichen Geschmack.
Im Allgemeinen sind grüne Paprika weniger süß und schwerer verdaulich, auch ohne Schale, während rote und gelbe Paprika eine größere Süße und Verdaulichkeit aufweisen.

Zutaten

Lass uns einkaufen

1 kg Paprika (in verschiedenen Farben)
1 Zehe Knoblauch
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Basilikum
50 g extra natives Olivenöl

Wie man Paprika richtig röstet

Werkzeuge

was wir brauchen

1 Grill aus Gusseisen oder elektrisch
1 Ofen
1 Behälter mit Deckel
1 Messer
1 Teller

Schritte

Wie man Paprika richtig röstet

Ich bevorzuge Gusseisen, weil es druck- und korrosionsbeständig ist; Gusseisen kann nicht plastisch verformt werden, da es weder warm noch kalt formbar ist;
Es verteilt die Wärme gleichmäßig und wenn es einmal heiß ist, können wir das Gas senken und somit sparen.
Waschen Sie die Paprika und lassen Sie sie ganz, kochen Sie sie von jeder Seite, bis die Haut schwarz wird.
Die Temperatur sollte 200°C betragen. Um Zeit und Energie zu sparen, sollten die Paprika je nach Größe halbiert oder in 3 Teile geschnitten werden, damit die Oberfläche gut dem Grill ausgesetzt ist.
Etwa 5 Minuten kochen, dann überprüfen und gegebenenfalls die Position ändern, falls der Grill auf einer Seite mehr kocht als auf der anderen.
Die Paprika, die so gekocht werden, bleiben bissfester.
Diese Methode scheint die schmackhafteste zu sein, ist aber tatsächlich die gesundheitsschädlichste.
Die Paprika sollten auf die Glut gelegt werden, wenn keine offene Flamme mehr vorhanden ist oder auf einem Rost über der Glut, und sie sollten oft gedreht werden, bis die schwarze Haut entsteht.
Nun, da wir alle Garmethoden kennen, schauen wir uns an, wie man sie einfach schält.
Die erste Methode unserer Großmütter war, die Paprika in eine Papiertüte zu legen, sie zu schließen und zu warten, bis sie abkühlen.
Aber heute wissen wir nicht, woraus die im Handel erhältlichen Tüten hergestellt werden.
Ich würde einen Behälter mit Deckel bevorzugen, am besten aus Glas oder Stahl.
Die Paprika sollten abkühlen, wie Sie es bevorzugen, draußen oder im Kühlschrank, was ich bevorzuge.
Sobald sie schön kalt sind, lässt sich die Haut leichter entfernen, indem Sie sich gelegentlich die Hände anfeuchten, um ein Festkleben zu vermeiden.
Entfernen Sie dann die Fäden und Samen,
Schneiden Sie die Stücke je nach Bedarf breit oder schmal.
Für den sizilianischen Salat schneide ich sie sehr fein, sammle sie in einer Schüssel und würze sie mit Knoblauch, Salz, extra nativem Olivenöl und viel Basilikum.
Hier sind die gerösteten Paprika für den Salat bereit.