Wie man Petersilienöl macht.
Oder Petersilienmayonnaise.
Wir sind schon im Herbst, aber hier in Sizilien hält sich die Petersilie noch.
Wie kann man sie also aufbewahren, abgesehen von der klassischen Methode des Einfrierens?
In Öl eingelegt, oder noch besser sie hacken, um eine Art grünes Pesto zu machen, mit dem wir unsere Gerichte würzen können.
Hervorragend geeignet für Fisch, Fleisch oder Gemüse

Stellen Sie sich das Erstaunen vor, eine einfache Pasta mit Knoblauch, Öl und Peperoncino mit dem Duft von Petersilie in allen Jahreszeiten zu probieren.
Oder wenn wir nicht beim Gemüsehändler waren, brauchen wir die Petersilie und im Kühlschrank finden wir nur einen vertrockneten Zweig.
Oder noch besser für die Kleinen, die keine Blätter auf dem Teller sehen wollen.
Ich zeige Ihnen das Rezept sowohl mit einem klassischen Mixer als auch mit dem Thermomix.

Denken Sie an Sie:

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 250 gr.
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

161,80 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 161,80 (Kcal)
Kohlenhydrate 0,32 (g) davon Zucker 0,04 (g)
Proteine 0,15 (g)
Fett 18,71 (g) davon gesättigt 2,67 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
Fasern 0,17 (g)
Natrium 2,80 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

200 g extra natives Olivenöl
50 g Petersilie (Wiege nur die Blätter)

Werkzeuge

Mixer / Mixer
Geschirrtuch
Sieb

Vorbereitung: Wie man Petersilienöl macht

1 Stunde vorher den Mixtopf des Thermomix oder Mixers in den Kühlschrank stellen, damit das Öl beim Abkühlen nicht dunkler wird.
Die Petersilie waschen und im Sieb abtropfen lassen.
Die Blätter und kleinen Zweige abziehen, die großen Stängel entfernen.
Mit einem oder zwei Geschirrtüchern abtupfen, bis sie gut trocken sind.
Gegebenenfalls warten, bevor sie gemixt wird.
Das Öl in den Mixbecher oder den Thermomix geben und die Blätter hinzufügen.
Dann mixen, bis eine flüssige und homogene Paste entsteht.
Für den Thermomix 20 Sek. Stufe 10
In ein Glasgefäß umfüllen, den Verschluss schließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Verwenden Sie die benötigte Menge. Jedes Mal, wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen, hat es die Konsistenz von Marmelade, aufgrund des Effekts der Kälte auf das Öl.
Das Produkt hält sich bis zu 3 Monate.
Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, geben Sie es in einen Eiswürfelbehälter und frieren es ein, so hält es sich bis zu 1 Jahr.
Hier ist, wie man Petersilienöl macht,
auch bekannt als Petersilienmayonnaise.