Wie man Teig für Frittieren macht
Traditionelles Rezept und Bimby.
Außen knusprig und innen weich, dieser Teig macht Ihre frittierten Gerichte duftend und lecker.
Die richtige Gärung sorgt dafür, dass der Teig bei Berührung mit heißem Öl aufquillt und eine wirklich köstliche Kruste bildet.
Ich zeige Ihnen einige Tricks, um meinen Teig noch schmackhafter zu machen, indem ich ihn mit verschiedenen Aromen parfümiere, je nachdem, ob Sie ihn für Produkte vom Land oder aus dem Meer verwenden.
Außerdem zeige ich Ihnen, wie Sie das Volumen des Teigs verdoppeln und wie Sie vorgekochte Teigwaren einfrieren können.
Die Menge der Zutaten variiert je nach Menge dessen, was Sie frittieren möchten.
Die Gärzeiten bleiben immer gleich.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 68,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,71 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 1,09 (g)
- Fett 3,14 (g) davon gesättigt 0,33 (g)davon ungesättigt 2,67 (g)
- Fasern 0,37 (g)
- Natrium 24,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
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- 150 g Hartweizengrießmehl (oder Reismehl für Intolerante)
- 200 g Bier (eiskalt)
- 6 g frische Bierhefe (oder 2 g dehydriert)
- n.B. Salz
- n.B. Sonnenblumenöl
- n.B. Bratengewürze
Wie man Teig für Frittieren macht
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Elektrischer Schneebesen oder der Bimby mit Schmetterling
Schritte
Wie man Teig für Frittieren macht
Gießen Sie in eine große Schüssel das eiskalte Bier und lösen Sie die Hefe auf.
Wenn sie vollständig aufgelöst ist, fügen Sie das gesiebte Mehl nach und nach hinzu, während Sie mit den Schneebesen rühren.
Zuletzt fügen Sie die Aromen hinzu, wenn Sie Produkte vom Land verwenden, verwenden Sie die Bratengewürze, hier klicken.
wenn Sie hingegen Produkte aus dem Meer verwenden, nutzen Sie diejenigen für Fisch, hier klicken.
Sie müssen einen glatten und genau richtig dicken Teig erhalten.
Setzen Sie den Schmetterling auf, geben Sie in den Behälter das Mehl, das Bier, die Aromen, schließen Sie mit dem Messbecher und starten Sie: 30 Sek./Stufe 4.5
In beiden Zubereitungen muss der Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Jetzt, wo die Zeit vergangen ist, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank
und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer oder schalten Sie die klassische Fritteuse ein, und nur wenn das Öl sehr heiß ist, und nach und nach das, was Sie gewählt haben, in den Teig tauchen: zum Beispiel den Kabeljau,
Hier ist ein Beispiel:
oder die Zucchiniblüten, oder Zwiebelringe
oder noch Gemüse in Stäbchen.
Oder Garnelen, Tintenfische, Sepien oder Kalmare.
Hier gebe ich Ihnen einen Tipp: für eine doppelte Panierung:
Sie müssen die doppelte Menge an Teig vorbereiten, die Sie normalerweise benötigen würden.
Tauchen Sie das Gemüse oder den Fisch das erste Mal in den Teig, danach frittieren, aber nur für die Hälfte der Zeit, die Sie normalerweise benötigen würden.
Dann das zweite Mal in den Teig tauchen und den Frittierprozess wiederholen.Um vorgebackene Teigwaren einzufrieren, müssen Sie sie in den Teig tauchen, sie halbgar frittieren und einfrieren.
Dann, wenn Sie sie benötigen, tauchen Sie sie erneut in heißes Öl, während sie noch gefroren sind, aber langsam, um zu vermeiden, dass die Öltemperatur sinkt.
Eine weitere Lösung wäre, die zweite Frittierung nicht durchzuführen, sondern die Garzeit im Umluftofen oder in der Heißluftfritteuse abzuschließen.
So machen Sie Teig für Frittieren mit garantiertem Erfolg.
Lagerung
Wie man Teig für Frittieren macht: Ich empfehle nicht, überschüssigen Teig aufzubewahren, da er gären würde und die Gärung schlecht wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie man Teig für Frittieren macht
Kann ich jede Art von Bier verwenden?
Wenn Sie ein dunkles Bier verwenden, erhalten Sie einen dunkleren Teig, wenn es bitter ist, erhalten Sie einen stärkeren Geschmack.
Kann ich jede Art von Mehl verwenden?
Ja, aber wenn Sie Hartweizengrießmehl oder Reismehl verwenden, wird der Teig knuspriger.
