Wolfsbarsch im Pergament mit mediterranen Aromen. Heute Nachmittag ist mein Fischer, mein lieber Mann, aus dem Haus gegangen und sagte: ich bin in weniger als einer halben Stunde zurück.
Gesagt, getan, brachte er mir das Abendessen. Einen schönen Wolfsbarsch. Seine Nährstoffe sind vielfältig.
Sein weißes und zartes Fleisch enthält Proteine und sehr wenig Fett, ist reich an Mineralien und Vitaminen, sehr geeignet für die Ernährung von Kindern und älteren Menschen.
Gewürzt mit meinen hausgemachten Spezialgewürzen. Rezept im Ofen, oder in der Heißluftfritteuse und mit dem Thermomix.
Dieses Exemplar, das Sie auf dem Foto sehen, war über 2 kg, aber das Rezept gebe ich Ihnen für 1 kg, also für 4 Personen.
Diese Rezepte habe ich für dich gedacht;
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Kochen mit Küchenmaschine, Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 206,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,65 (g) davon Zucker 1,24 (g)
- Proteine 33,07 (g)
- Fett 7,71 (g) davon gesättigt 1,68 (g)davon ungesättigt 2,01 (g)
- Fasern 0,14 (g)
- Natrium 353,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Gehen wir in die Küche
- 1 kg Wolfsbarsch (ganz gewogen)
- 1 Zitrone
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Blätter Lorbeer
- nach Bedarf Bratengewürz (für Fisch)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer (optional)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge
was wir brauchen für die Vorbereitung des
- Schneidebrett https://www.amazon.it/dp/B08L7N3HVG?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_ritaamordicucina
- Messer Kai Europe 6761F Wasabi Flexibles Filetiermesser, Schwarz.
- Backpapier
- Ofen oder Thermomix
Zubereitung: Wolfsbarsch im Pergament mit mediterranen Aromen
Um sicherzugehen, dass er frisch ist, sollten die Kiemen leuchtend rot sein und die Schuppen glänzend und sich leicht ablösen lassen beim Schuppen.
Reinigen Sie den Fisch, entfernen Sie die Innereien und die Kiemen, dann schuppen Sie ihn.
Spülen Sie ihn ab und lassen Sie ihn für ein paar Minuten abtropfen.
Bereiten Sie nun die oben beschriebenen Gewürze und die Bratengewürze für Fisch vor.
Ich mache sie so zu Hause und spare Geld, und sie halten mehrere Monate, klicken Sie hier.
Breiten Sie ein Blatt Backpapier auf einer Fläche aus. Dieses Blatt muss groß genug sein, um den Fisch in seiner gesamten Länge aufnehmen zu können. Falls nötig, verwenden Sie 2 Blätter, wie ich es getan habe.
In den Bauch geben Sie eine Prise gemahlene Gewürze, die Lorbeerblätter und schneiden die Zitrone in Scheiben und verteilen sie im Bauch und auf dem Fisch.
Wickeln Sie den Fisch wie ein Paket ein und legen Sie ihn in eine Backform, ohne Salz oder Öl hinzuzufügen. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für 20 Minuten.
Sobald Sie den Duft des Fisches riechen, ist es Zeit, ihn aus dem Ofen zu nehmen.
Öffnen Sie das Pergament vorsichtig, und: servieren Sie es ganz, oder wenn Sie geschickt sind, filetieren Sie es und servieren Sie es verzehrfertig.
Hier ist Wolfsbarsch im Pergament mit mediterranen Aromen
KOCHEN IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE
Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse gemäß den Anweisungen vor.
Kochen bei 180° für 10 Minuten, dann das Pergament wenden, ohne es zu öffnen, und für weitere 10 Minuten weiterkochen.
Reinigen Sie den Fisch, entfernen Sie die Innereien und die Kiemen, dann schuppen Sie ihn.
Spülen Sie ihn ab und lassen Sie ihn für ein paar Minuten abtropfen.
Bereiten Sie die oben beschriebenen Gewürze und die Bratengewürze für Fisch vor.
Ich mache sie so zu Hause und spare Geld, und sie halten mehrere Monate, klicken Sie hier.
Legen Sie ein Blatt Backpapier auf eine Fläche. Dieses Blatt muss groß genug sein, um den Fisch in seiner gesamten Länge aufnehmen zu können. Falls nötig, verwenden Sie 2 Blätter, wie ich es getan habe.
In den Bauch des Fisches geben Sie eine Prise gemahlene Gewürze, die Lorbeerblätter und schneiden die Zitrone in Scheiben und verteilen sie im Bauch und auf dem Fisch. Wickeln Sie den Fisch wie ein Paket ein und legen Sie ihn in den Varoma.
Gießen Sie 600 g Wasser in den Mixtopf, schließen Sie ihn und setzen Sie den Varoma auf, und dampfen Sie: 30 Min./Varoma/Stufe 1
.
Entfernen Sie vorsichtig den Varoma und servieren Sie ihn mit einem Schuss Olivenöl extra
Aufbewahrung und Ratschläge
Wolfsbarsch im Pergament mit mediterranen Aromen. Den gekochten Fisch können Sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Wolfsbarsch im Pergament mit mediterranen Aromen
Kann ich mit diesem Rezept auch andere Fischarten zubereiten?
Ja, alle.
