Zubereitung: Zeppole di S. Giuseppe fritti und im Ofen

• Bereiten Sie zuerst die Creme vor, die gut kalt sein muss, wenn sie gefüllt wird

  In einem Topf erhitzen Sie die Milch und die Sahne, das macht es besser, aber wenn Sie es leichter machen wollen, können Sie nur Milch verwenden.

  

• Schalten Sie das Feuer aus, wenn es anfängt zu kochen. Entfernen Sie die Vanilleschote und..

  In einer kleinen Schüssel schlagen Sie die Eigelbe und geben den Kristallzucker dazu, dann mischen Sie, um die Zutaten zu verbinden, dann fügen Sie die Maisstärke hinzu und mischen Sie gut.

  

• In die Schüssel mit den Eiern geben Sie ein wenig Milch und mischen.

  Sobald die Mischung glatt und homogen erscheint, fügen Sie den Rest der Milch hinzu, während Sie mit einem Schneebesen ständig rühren.

  

• Stellen Sie es wieder auf das Feuer und lassen Sie es eindicken, während Sie ständig mit dem Schneebesen rühren.

  

• Dann schalten Sie das Feuer aus, übertragen Sie die Creme in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen, zuerst außerhalb des Kühlschranks, und sobald sie abgekühlt ist, im Kühlschrank.

  

• Während die Creme abkühlt, machen wir den Brandteig.

  Gießen Sie das Wasser in einen ausreichend großen Topf, fügen Sie die Butter in Stückchen und eine Prise Salz hinzu.

  

• Zünden Sie das Feuer an und mischen Sie mit einem Holzlöffel, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

• Sobald die Mischung wieder zu kochen beginnt, fügen Sie das Mehl langsam hinzu, immer kräftiger rührend,

  

• bis sich die Mischung von den Wänden des Topfes löst.

  An diesem Punkt schalten Sie das Feuer aus.

  

• Wenn die Mischung kalt ist, fügen Sie die Eier in den Topf mit der Mischung nacheinander hinzu, ständig mit einem Holzlöffel rührend.

  

• Bis die Mischung eher glatt und cremig ist.

  Geben Sie die erhaltene Mischung in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle von etwa 15/20 mm Breite.

  

• Jetzt müssen Sie entscheiden, ob Sie die Zeppole im Ofen oder frittiert machen wollen.

• Erwärmen Sie das Öl in einem Topf oder einer Pfanne mit hohen Kanten auf hohe Temperatur.

  Während das Öl auf Temperatur kommt, bereiten Sie ein Blatt Backpapier vor, auf das Sie die Zeppole mit genug Abstand zwischen ihnen setzen, und formen Sie 12 Zeppole.

  

• Zeichnen Sie mit dem Spritzbeutel einen Doppelschleifen-Kreis, einen Kreis über dem anderen.

  Der Kranz, den Sie erstellen werden, sollte etwa 6-7 cm im Durchmesser sein.

• Nachdem Sie die Zeppole erstellt haben, schneiden Sie Quadrate aus Backpapier um sie herum,

  Nehmen Sie dann 1 bis maximal 2 Zeppole und tauchen Sie sie in das heiße Öl.

  

• Nach wenigen Augenblicken löst sich das Papier von selbst, dann müssen Sie es aus dem Öl ziehen und die Zeppole vorsichtig umdrehen.

  Sobald sie fertig und gut goldbraun sind, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus.

  

• Legen Sie sie auf ein mit saugfähigem Papier ausgelegtes Tablett und fahren Sie mit den anderen fort.

• Heizen Sie den Ofen auf 180° Umluft oder statisch auf 180° vor, mit der Tür leicht geöffnet mit einem Küchentuch oder einer Kugel aus Alufolie.

  

• Breiten Sie Backpapier auf einem Backblech aus und zeichnen Sie mit dem Spritzbeutel einen Doppelschleifen-Kreis, einen Kreis über dem anderen.

  Das kleine Kränzchen, das Sie erstellen werden, sollte etwa 6-7 cm im Durchmesser sein.

  

• Backen Sie die Zeppole für etwa 20-25 Minuten.

  

• Sobald sie goldbraun sind, nehmen Sie sie sofort aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

  

• FÜR DIE ZEPPOLE IN DER HEISSFLUFTFRITTEUSE

  Setzen Sie den Korb in die Heißluftfritteuse und backen Sie sie in zwei Schritten: zuerst bei 180°C für 10 Minuten, dann bei 200°C für weitere 10 Minuten

  

• Wenn Sie mit dem Backen fertig sind, bestäuben Sie die Zeppole mit Puderzucker,

  

• Fügen Sie dann einen Tupfer Konditorcreme hinzu, dekorieren Sie mit den in Sirup eingelegten Kirschen und bestäuben Sie nach Belieben erneut mit Puderzucker.

  

• Hier sind die Zeppole di S. Giuseppe fritti und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.