Zucchini-Ricotta-Minz Pesto, traditionelles Rezept und Bimby
Heute präsentiere ich euch ein Pesto, das eigentlich eine leichte und zarte Creme ist, um Pasta, Gnocchi, Canapés zu würzen. Aber auch eine ausgezeichnete Creme, um sie mit Braten von Fleisch und Geflügel zu begleiten.
Dieses Würzmittel ist eine valide Lösung, um unseren Kindern Gemüse schmackhaft zu machen.
Die Zucchini bereiten wir vorher zu, in der Pfanne, in dünnen Scheiben gebraten oder im Ofen, und das können Sie sehen, indem Sie hier klicken.
Die Cremigkeit der Ricotta macht das Pesto noch zarter, außerdem könnt ihr die Ricotta für die Schlemmer unter euch mit Sahne, Mascarpone oder Frischkäse ersetzen.
Die Minze verleiht dem Gaumen eine frische Note.
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 185,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,61 (g) davon Zucker 0,09 (g)
- Proteine 7,34 (g)
- Fett 16,81 (g) davon gesättigt 4,85 (g)davon ungesättigt 1,74 (g)
- Fasern 0,90 (g)
- Natrium 167,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 300 g Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 g Ricotta (oder Mascarpone oder Sahne oder Frischkäse)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan (oder Grana oder Pecorino Romano)
- nach Belieben Minze
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Nährwertangaben
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Messer
- 1 Wok
- 1 Stabmixer
Schritte
Zucchini-Ricotta-Minz Pesto
Zucchini abschneiden und sehr dünn schneiden.
Entscheidet nun, ob ihr sie im Ofen backen wollt und dann hier klicken, oder in der Pfanne
Für das Kochen in der Pfanne, etwas Öl in die Pfanne geben und eine ganze Knoblauchzehe hinzufügen.
Das Öl gut erhitzen, dann die Zucchinischeiben alle zusammen hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen und sie etwa 10 Minuten unter Rühren kochen lassen. Durch das Salz geben die Zucchini ihr Wasser ab und werden nicht frittiert.
Sobald sie gekocht sind, überschüssiges Öl mit einem Sieb abgießen und in eine Glasschüssel geben, in der Sie hinzufügen: die Ricotta, 5 Minzblätter, den Parmesan und eine Kelle Nudelkochwasser.
Mit einem Stabmixer pürieren, und fertig ist das Zucchini-Ricotta-Minz Pesto, bereit für alle Anwendungen.
Gebt das extra native Olivenöl, den ganzen Knoblauch und die gewürfelten Zucchini in den Becher. Den Spritzschutz auf den Deckel des Bechers setzen und hohe Temperatur einstellen
Mit Salz, Pfeffer und Minze würzen.
Hinzufügen: die Ricotta, 5 Minzblätter, den Parmesan. 15 Sekunden auf Stufe 10 pürieren, und fertig
Lagerung und Variationen
Zucchini-Ricotta-Minz Pesto. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar.
Variationen: Minze kann durch Basilikum ersetzt werden, Ricotta durch Sahne, Mascarpone oder Frischkäse.
