Zuckerfreie Lebkuchenmännchen mit niedrigem glykämischen Index
Endlich sind auch für uns die lang ersehnten Weihnachtsplätzchen angekommen.
Für unsere Kleinen, die Zuckerprobleme haben, werden sie sicherlich eine schöne Überraschung sein, mit natürlichen und gesunden Zutaten.
In diesen Keksen finden wir den einladenden Duft von Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Kardamom, der sich sanft aus der Küche verbreitet, während wir diese köstlichen Lebkuchenmännchen mit niedrigem glykämischen Index zubereiten.
Diese Kekse können in jeder beliebigen Form hergestellt und mit zuckerfreiem Zuckerguss oder dunkler Schokolade dekoriert werden.
Außerdem sind sie neben ihrem köstlichen Geschmack die perfekte Wahl für diejenigen, die eine kohlenhydratarme und glutenfreie Diät einhalten.
Wir verwenden Kokosmehl zusammen mit aromatischen Gewürzen, die diesen Keksen einen einzigartigen und einhüllenden Geschmack verleihen.
Die Aromen von Zimt und Ingwer verleihen nicht nur ihr Aroma, sondern auch ihre antioxidativen, entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften.
Ohne zu vergessen, dass Zimt für seine vorteilhaften Eigenschaften bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels bekannt ist.
Diese Rezepte habe ich für dich überlegt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Portionen: 20Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 45,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,56 (g) davon Zucker 0,03 (g)
- Proteine 0,81 (g)
- Fett 4,30 (g) davon gesättigt 1,50 (g)davon ungesättigt 0,34 (g)
- Fasern 0,30 (g)
- Natrium 21,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 90 g Kokosmehl (mehr für die Verarbeitung, bitte nicht gerieben)
- 10 g gemahlener Zimt
- 10 g gemahlener Ingwer
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Prise Sternanis (gemahlen)
- 100 g Erythrit (oder 33 g Stevia)
- 2 Eier (groß)
- 40 g Kokosöl
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 4 Esslöffel Erythrit (puderzucker)
- nach Bedarf Wasser (ein paar Tropfen)
Werkzeuge
zum Machen
- 1 Küchenmaschine oder der Thermomix
- 2 Backbleche
- 1 Backpapier
- 1 Ausstechform Männchen
- 1 Kleiner Topf
- 1 Nudelholz
Schritte
Bereiten wir vor
Wir verwenden eine Küchenmaschine oder den Thermomix, um eine gut verarbeitete Mischung herzustellen
Wir geben alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine oder Ihres Thermomix,
beginnen mit den Eiern, Kokosöl und dann den restlichen Zutaten.
Wir starten die Küchenmaschine und lassen sie laufen, bis die Mischung gut vermischt ist; es dauert 5-10 Minuten.
Mit dem Thermomix hingegen im Knetstufe-Modus 5 Minuten.
Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche oder ein Blatt Backpapier mit Kokosmehl und legen Sie den Teig darauf, dann mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 1 Zentimeter ausrollen, um nicht zu dünne Kekse zu haben. Wenn Sie bemerken, dass der Teig am Nudelholz klebt, bestäuben Sie ihn nochmals mit Mehl.
Legen Sie den ausgerollten Teig nun für 10 Minuten in den Kühlschrank und heizen Sie den Ofen auf 170 Grad Umluft vor.
Nehmen Sie die Ausstechformen, bestreichen Sie sie innen mit Öl und stechen Sie viele Männchen oder, wenn Sie möchten, auch andere Formen wie Sternchen aus.
Nach der Fertigstellung der zuckerfreien Lebkuchenmännchen
können wir nach Belieben eine leichte Bestäubung mit Kokosmehl hinzufügen. Ich habe es nicht getan, weil ich sie glasieren wollte.
Nun können Sie für 10-12 Minuten backen, wenn Sie weiche Kekse möchten, ansonsten, wenn Sie sie hart möchten, lassen Sie sie 2 Minuten länger backen.
Jetzt, da unsere zuckerfreien Lebkuchenmännchen gebacken sind, lassen wir sie abkühlen und bereiten uns auf die Dekoration mit zuckerfreier Glasur vor.
In einer kleinen Schüssel geben Sie den Puder-Erythrit, fügen ein paar Tropfen Wasser hinzu und mischen mit einem Schneebesen, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten.
Wenn Sie farbige Glasur herstellen möchten, können Sie Lebensmittelfarbe in Tropfen hinzufügen und mischenWenn Sie die zuckerfreie Glasur mit dem Thermomix zubereiten möchten, setzen Sie den Schmetterling ein und geben den Puder-Erythrit und ein paar Tropfen Wasser in den Mixbehälter und starten auf Stufe 3.
Beobachten Sie durch das Ofenfenster und fügen gegebenenfalls weitere Wassertropfen hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.
Wenn Sie die Lebkuchenmännchen mit dunkler Schokolade dekorieren möchten,
können Sie einen Teil der Kekse einfach in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzene Schokolade eintauchen
Während Ihre zuckerfreien Lebkuchenmännchen noch auf dem Backpapier liegen, lassen Sie mit Hilfe eines Pinsels hier und da Tropfen von Glasur oder, wenn Sie möchten, geschmolzener Schokolade fallen.
Hier sind die zuckerfreien Lebkuchenmännchen mit niedrigem glykämischen Index bereit.
Aufbewahrung
Zuckerfreie Lebkuchenmännchen können bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, danach können wir sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Zuckerfreie Lebkuchenmännchen können bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, danach können wir sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Hinweise
Wie Sie gesehen haben, war es nicht möglich, die üblichen Dekorationen mit dem Spritzbeutel zu erstellen, da die Glasur mit Erythrit dies nicht zulässt. Daher können Sie entweder Tropfen auf die Kekse fallen lassen, wie ich es getan habe, oder sie direkt in die Glasur oder in geschmolzene Schokolade tauchen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Zuckerfreie Lebkuchenmännchen
Wie kann ich das Kokosmehl ersetzen?
Mit FiberPasta-Mehl.
Mit FiberPasta-Mehl.
