Zuckerfreies Aprikosenkompott. Es unterscheidet sich von Marmelade und Konfitüre, da es einen niedrigen Gehalt an zugesetztem Zucker hat, in unserem Fall 0%, eine sehr homogene Konsistenz hat und püriert werden kann oder nicht.
Ideal zum Bestreichen.
Das Kompott kann in gleicher Weise wie Marmeladen und Konfitüren verwendet werden,
zum Frühstück auf Brot und Zwieback, mit Käse, zum Garnieren von Torten und Desserts.
Zuerst müssen die Aprikosen sehr reif sein, sonst wird das Kompott sauer.
Bevorzugen Sie Aprikosen aus biologischem Anbau.
Als einziges Konservierungsmittel verwenden wir den Apfel, der das natürliche Konservierungsmittel „Pektin“ enthält. Alternativ zum Apfel können Sie Pektin 3:1 verwenden
Der Apfel fungiert als natürliches Süßungsmittel und Verdickungsmittel.
Denken Sie daran, dass auf jedes Kilo Obst, das für Marmelade verwendet wird, etwa 300 Gramm Äpfel kommen
Abschließend ist das Kompott normalerweise fruchtiger und zuckerärmer.
Auch Bimby-Rezept.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 à 300 g
- Kochmethoden: Sanftes Köcheln, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 51,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,96 (g) davon Zucker 10,27 (g)
- Proteine 1,23 (g)
- Fett 0,33 (g) davon gesättigt 0,02 (g)davon ungesättigt 0,21 (g)
- Fasern 2,41 (g)
- Natrium 1,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
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- 1 kg Aprikosen (reif, ohne Kern gewogen)
- 300 g Äpfel (geschält gewogen oder alternativ 1 Päckchen Pektin)
- 30 g Zitronensaft
- 2 g Zimtpulver (optional)
- 130 g Wasser
Werkzeuge
Was wir brauchen, um die zu machen
- Topf groß
- Glas Luftdicht verschließbar
- Stabmixer
Zubereitung des Zuckerfreien Aprikosenkompotts
Traditionelles Rezept
Wählen Sie Aprikosen aus biologischem Anbau. Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie gut ab.
Entfernen Sie den Kern, schneiden Sie sie in Stücke und sammeln Sie sie in einer Schüssel.
Nehmen Sie die Äpfel, schälen Sie sie, halbieren Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Stücke. Fügen Sie sie dann den Aprikosen in der Schüssel hinzu, besprühen Sie alles mit Zitronensaft und Wasser und mischen Sie es sehr gut.
Lassen Sie es etwa 1 Stunde lang einweichen, damit das Obst seine natürlichen Säfte freigibt.
Nach dieser Zeit nehmen Sie das Fruchtgemisch und geben Sie es mit seinem gesamten Saft in einen Kochtopf.
Kochen Sie das Kompott auf sehr niedriger Flamme etwa 40 Minuten lang, rühren Sie ab und zu um. Überwachen Sie den Moment, in dem es zu kochen beginnt, da es Schaum bis zum Rand des Topfes bildet.
Rühren Sie drei Minuten lang kontinuierlich, dann senken Sie die Flamme, ohne aufzuhören zu rühren.
Um zu sehen, ob es fertig ist, geben Sie einen Löffel auf einen Teller und kippen Sie ihn um. Wenn es nicht läuft, ist es fertig
Fügen Sie 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Zimt hinzu.
Nach Ablauf der Zeit entscheiden Sie, ob Sie ein Kompott ohne Stücke möchten; verwenden Sie dann einen Stabmixer und pürieren Sie das Konfitüre, bis Sie eine glatte und cremige Konsistenz erhalten.
Wenn Sie hingegen die Fruchtstücke bevorzugen, vermeiden Sie es, das Kompott zu pürieren.
Gießen Sie nun die noch heiße Marmelade in die sterilisierten Glasgläser und verschließen Sie sie sofort.
Um sie aufzubewahren, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, wickeln Sie die Gläser in Tücher und lassen Sie sie 15 Minuten lang kochen, damit sich das Vakuum zur Sterilisation bildet.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie vollständig auskühlen, dann bewahren Sie das Aprikosenkompott an einem kühlen und trockenen Ort auf.
Jetzt ist Zuckerfreies Aprikosenkompott bereit zum Verzehr oder zur Aufbewahrung bis zu 6 Monaten.
Entkernen Sie die Aprikosen, schneiden Sie sie in Spalten (ca. 2 cm) und legen Sie sie beiseite.
Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Spalten.
Geben Sie die Aprikosen und die Äpfel in Stücken zusammen mit dem Zitronensaft in den Mixtopf. Setzen Sie den Varoma-Behälter (ohne Deckel) anstelle des Messbechers auf und kochen Sie: 45 Min./95°C/Stufe 1. In der Zwischenzeit die Gläser mit Schraubverschluss von 250 g sterilisieren
Setzen Sie die Kochzeit mit dem Varoma-Behälter auf dem Deckel anstelle des Messbechers fort: 10 Min./Varoma/Stufe 1.
Fügen Sie 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Zimt hinzu.
Um zu sehen, ob es fertig ist, geben Sie einen Löffel auf einen Teller und kippen Sie ihn um. Wenn es nicht läuft, ist es fertig
Nach Ablauf der Zeit entscheiden Sie, ob Sie ein Kompott ohne Stücke möchten; pürieren Sie dann auf Stufe 5 für 15 Sek. Andernfalls nichts.
Gießen Sie in die sterilisierten Gläser. Verschließen Sie die Gläser und um sie zu konservieren, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, wickeln Sie die Gläser in Tücher und lassen Sie sie 15 Minuten lang kochen, damit sich das Vakuum zur Sterilisation bildet.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie vollständig auskühlen, dann bewahren Sie das Aprikosenkompott an einem kühlen Ort auf
Mit Hilfe unseres Freundes Bimby ist das Zuckerfreie Aprikosenkompott bereit zum Verzehr oder zur Aufbewahrung bis zu 6 Monaten.
Aufbewahrung und Tipps
Zuckerfreies Aprikosenkompott kann sofort verwendet werden, zum Beispiel zur Zubereitung von Torten oder zum Frühstück oder als Snack, auf Brot gestrichen.
Anstelle von Zimt können Sie mit Orangenblütenpulver, Ingwer oder auch mit Nelkenpulver aromatisieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Zuckerfreies Aprikosenkompott
Was kann ich dem Kompott hinzufügen?
Die Zugabe von Trockenfrüchten wie Mandeln ist hervorragend, klicken Sie hier für das Rezept:
