Zwetschgenkompott ohne Zucker.
Traditionelles Rezept und Bimby. Wir bewahren ein Stück Sommer im Glas auf, mit dieser Köstlichkeit – herrlich und super duftend, auch ganz ohne Zucker!
Zwetschgenkompott wird immer ein großer Erfolg sein und in diesem zuckerfreien Rezept ist es perfekt für alle, die Kalorien einsparen möchten oder gerne Obst in seiner natürlichen Form genießen. Lassen Sie uns zusammen entdecken, wie man es zubereitet.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Gläser à 250 g
- Kochmethoden: Langsam köcheln
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 146,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 71,56 (g) davon Zucker 34,06 (g)
- Proteine 1,43 (g)
- Fett 0,25 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 5,70 (g)
- Natrium 6,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 1 kg Zwetschgen (netto Gewicht)
- 2 Äpfel (oder 1 Päckchen Pektin 3:1)
- 50 ml Zitronensaft
- 300 g Erythrit (oder 100 g Stevia)
Zwetschgenkompott ohne Zucker.
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Messer
- 1 Topf oder Bimby
- 1 Stabmixer oder Bimby
- 4 Gläser mit Schraubverschluss
Schritte
Vorbereitung für beide Kochversionen
Sanitisierung der Gläser während der Zubereitung:
Stellen Sie die Gläser und Deckel in einen großen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Zum Kochen auf mittlerer Flamme bringen und 30 Minuten lang kochen lassen.
Nach dem Ende der Kochzeit die Flamme ausschalten und die Gläser warm halten, indem Sie den Topf mit einem Deckel schließen. Entfernen Sie die Gläser und Deckel vorsichtig mit einer Zange und trocknen Sie sie vollständig mit einem sauberen Baumwolltuch ab.
Schälen Sie die Zwetschgen und Äpfel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke (ca. 2 cm).
Gewinnen Sie 50 g Zitronensaft.
Übertragen Sie die in Würfel geschnittenen Früchte in einen großen Edelstahltopf mit dickem Boden, fügen Sie den gefilterten Zitronensaft, ein Glas Wasser und das Süßungsmittel hinzu.
Wenn die Mischung zum Kochen gekommen ist, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie 35-45 Minuten lang köcheln, wobei Sie häufig mit einem Holzlöffel umrühren, um ein Anhaften an Boden und Wänden des Topfes zu vermeiden.
Entfernen Sie nach und nach den Schaum, der sich möglicherweise mit einer Schaumkelle bildet. Sobald die Früchte weich geworden sind, bearbeiten Sie sie mit einem Stabmixer, um die Stücke zu „auflösen“ und eine glatte und homogene Masse zu erhalten.
Dann den Topf wieder auf die Flamme setzen und weitere 10-20 Minuten kochen lassen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Jetzt, da die Marmelade fertig ist, füllen Sie sie sofort in die noch heißen, desinfizierten Gläser.
Schließen Sie sie sofort, und drehen Sie die Gläser um, lassen Sie sie vollständig abkühlen….
bevor Sie sie wieder in ihre ursprüngliche Position bringen.
Überprüfen Sie, dass sich die Mitte des Deckels abgesenkt hat und ein Vakuum entstanden ist.
Wenn Sie die Dauer des Kompotts verlängern möchten, empfiehlt es sich, die Pasteurisierung der Marmeladengläser durchzuführen:
Sobald die Gläser luftdicht verschlossen sind, mit neuen Deckeln, platzieren Sie sie in einem Topf, getrennt durch ein sauberes Tuch, um Stöße zu vermeiden, bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang ab dem Beginn des Kochens.
Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus dem Topf nehmen, überprüfen Sie, dass sie unbeschädigt sind, trocknen Sie sie und lagern Sie sie an einem trockenen Ort, geschützt vor Licht- und Wärmequellen.
Hier ist das Zwetschgenkompott ohne Zucker fertig. Geben Sie die Zwetschgen- und Apfelstücke sowie den Zitronensaft und das Süßungsmittel in den Mixtopf. Setzen Sie den Varoma-Behälter (ohne Deckel) anstelle des Messbechers ein und kochen Sie: 55 Min./95°C/Stufe 1.
In der Zwischenzeit sterilisieren Sie die 250 g Schraubverschlussgläser.
Wenn nach der Zeit die Marmelade noch flüssig erscheint, setzen Sie das Kochen mit dem Varoma-Behälter anstelle des Messbechers fort: 10 Min./Varoma/Stufe 1.
Um die Konsistenz der Marmelade zu überprüfen: Nehmen Sie die Kaffeetasse, die Sie ins Gefrierfach gestellt haben, und geben Sie einen Teelöffel Marmelade in die Mitte der Untertasse. Wenn sie kalt ist, berühren Sie sie mit dem Finger; wenn sie fest ist, ist die Marmelade fertig.
Wenn die Marmelade noch leicht flüssig ist, kochen Sie weiter: 2 Min./Varoma/Stufe 1, mit dem Varoma-Behälter (ohne Deckel) anstelle des Messbechers. Wiederholen Sie die Konsistenzprüfung wie zuvor beschrieben.
Jetzt, da die Marmelade fertig ist, füllen Sie sie sofort in die noch heißen, desinfizierten Gläser. Schließen Sie sie sofort, und drehen Sie die Gläser um, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ihre ursprüngliche Position zurückbringen .
Überprüfen Sie, dass sich die Mitte des Deckels abgesenkt hat und ein Vakuum entstanden ist.
Für mehr Sicherheit und eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Pasteurisierung der Kompottgläser durchzuführen.Verschließen Sie die Gläser luftdicht mit neuen Deckeln, platzieren Sie sie in einem Topf, getrennt durch ein sauberes Tuch, um Stöße zu vermeiden, bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang ab dem Beginn des Kochens.
Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus dem Topf nehmen, überprüfen Sie, dass sie unbeschädigt sind, trocknen Sie sie und lagern Sie sie an einem trockenen Ort, geschützt vor Licht- und Wärmequellen.
Auch diesmal hat uns unser Freund Bimby mit dem Pfirsichkompott ohne Zucker geholfen
Warnungen, Lagerung und Variationen.
Zwetschgenkompott ohne Zucker
Warnungen:
Falls kein Vakuum entsteht, muss die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von maximal 7 Tagen konsumiert werden.
Lagerung:
Etikettieren Sie die Gläser mit dem Namen und Datum der Herstellung, bevor Sie sie in die Speisekammer stellen.
Die Marmelade hält sich mehrere Monate an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort.
Verbrauch:
Bevor Sie die Marmelade verwenden, überprüfen Sie, dass der Deckel noch immer in der Mitte abgesenkt ist; andernfalls wird empfohlen, die Zubereitung nicht zu konsumieren;
Sobald das Glas geöffnet ist, verbrauchen Sie den Inhalt innerhalb von 15-20 Tagen und bewahren Sie es verschlossen im Kühlschrank auf.
Variationen: Um dem Kompott einen anderen Geschmack zu verleihen, können Sie mit den Früchten eine Prise Zimt oder gemahlene Nelken hinzufügen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Zwetschgenkompott ohne Zucker.
Kann ich mit diesem Rezept auch gelbe Zwetschgen verwenden?
Ja, mit dem gleichen Rezept können Sie gelbe Zwetschgen und auch Pfirsiche verwenden.
