Auberginen alla Parmigiana, ein Gericht, das meiner Meinung nach keiner Einführung bedarf. Es handelt sich um ein typisches neapolitanisches Gericht, das weltweit für seine fantastische Mischung aus Geschmäckern und Farben bekannt ist. Aber wie bei allen Rezepten hat jeder seine eigene Variante. Ich habe die klassische Version gemacht, die mit frittierten Auberginen, aber ich habe sie in der Heißluftfritteuse gekocht, sodass ich dieses wunderbare Gericht auch genießen kann, wenn es sehr heiß ist. Wenn Sie es noch nicht probiert haben, tun Sie es, denn es ist umwerfend. Schauen wir mal, was wir brauchen, um die Auberginen alla Parmigiana in der Heißluftfritteuse zu kochen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Saison
Zutaten
AUBERGINEN ALLA PARMIGIANA IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE, EIN EINFACHES UND LECKERES TYPISCH ITALIENISCHES REZEPT
- 2 Auberginen
- 1 kg geschälte Tomaten
- 2 Eier
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 300 g Mozzarella
- Salz
- Mehl
- Basilikum
- Halbe Zwiebel
- extra natives Olivenöl
Schritte
BEREITEN WIR GEMEINSAM DIE AUBERGINEN ALLA PARMIGIANA VOR
Um die Auberginen alla Parmigiana zu machen, müssen Sie zuerst die Auberginen waschen, den Stiel entfernen und sie in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Bereiten Sie eine Schüssel mit Mehl vor.
Die Auberginenscheiben im Ei wenden und dann von beiden Seiten mehlieren. Gießen Sie etwas Öl in eine Pfanne und beginnen Sie, die Auberginen nach und nach zu frittieren, wenn das Öl heiß ist.
Wenn sie schön goldbraun und weich sind, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. In der Zwischenzeit geben Sie die Zwiebel mit etwas Öl in einen Topf, lassen Sie sie anschwitzen und geben Sie dann die Tomaten in den Topf, fügen Sie die Basilikumblätter hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie auch etwas Salz hinzu und lassen Sie es etwa 15/20 Minuten ziehen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Mozzarella.
Wenn die Sauce fertig ist, nehmen Sie eine Auflaufform und beginnen Sie, die Parmigiana zu schichten. Bedecken Sie den Boden der Auflaufform mit etwas Sauce, bedecken Sie die Auberginen mit Sauce. Fügen Sie den Mozzarella hinzu und bestreuen Sie ihn mit Parmesan. Machen Sie so weiter, bis die Auberginen aufgebraucht sind. Normalerweise macht man drei Schichten. Backen Sie bei 180 Grad für ca. 35/40 Minuten oder kochen Sie in der Heißluftfritteuse bei 200 Grad 30 Minuten.
