Die Fettuccine nur aus Eiweiß, das nachhaltige Rezept, das das Internet erobert. Wenn du viele Eiweiße übrig hast, nachdem du entweder eine Creme oder Panettone gemacht hast, sind die Fettuccine nur aus Eiweiß die perfekte Lösung, ein cleveres Rezept, um eine leichte Pasta und proteinreiche Mahlzeit auf den Tisch zu bringen, perfekt als leichtes Hauptgericht, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Du fragst dich vielleicht, warum frische Pasta nur aus Eiweiß machen? Weil es ein nachhaltiges Rezept ist, wenig Fett enthält, hoch verdaulich ist und sich hervorragend für eine Fitness-Diät eignet. Jetzt musst du nur noch das Gewürz auswählen, das dir am besten gefällt, und diese frische Pasta zubereiten, die dich sicher auch begeistern wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Um einen einfachen und ausgewogenen Teig zu erhalten, folge diesen Zutaten
- 200 g Eiweiß
- 360 g Mehl 00
- 40 g Hartweizengrieß
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
Um die Fettuccine mit Eiweiß zu machen, brauchst du keine speziellen Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
Schritte
Folge diesen einfachen Schritten und du wirst Fettuccine bekommen, die auch die feinsten Gaumen erobern
DEN TEIG VORBEREITEN: Gib das Mehl in eine große Schüssel oder auf die Arbeitsfläche, mach eine klassische Mulde in der Mitte und gieße die Eiweiße mit dem Öl und dem Salz hinein. Beginne mit einer Gabel zu kneten, indem du nach und nach das Mehl einarbeitest, bis ein schöner Teigball entsteht.
Den Teigball bearbeiten: Beginne den Teigball zu bearbeiten, du musst Geduld haben, denn anfangs wird er rutschig erscheinen, aber dann wird er schön weich und kompakt.
Die Ruhezeit ist entscheidend: Lass den Teigball mindestens 15/20 Minuten ruhen, aber überspringe diesen Schritt nicht, denn er ist entscheidend, um einen weichen und gut bearbeitbaren Teig zu erhalten, und auf diese Weise wird die Pasta sich nicht zurückziehen, während du sie ausrollst.
Die Fettuccine formen: Mit Hilfe des Nudelholzes den Teig ausrollen, auf sich selbst rollen und die Fettuccine schneiden. Wenn du möchtest, kannst du dir bei diesem Schritt mit einer Nudelmaschine helfen. An diesem Punkt sind die Fettuccine bereit, wie du sie am liebsten magst.
Lauras Tipps
Die Eiweiß-Fettuccine haben einen sehr delikaten Geschmack. Probiere sie mit einem Zucchini-Pesto und Speck und überspringe die Ruhezeit nicht, sonst bekommst du keinen elastischen Teig
Fragen
Können die Eiweiß-Fettuccine eingefroren werden?
Ja, lass sie eine Stunde trocknen, forme kleine Nester und friere sie auf einem Tablett ein. Sobald sie hart sind, lege sie in einen Gefrierbeutel.
Kann ich Eiweiß aus dem Tetrapack verwenden?
Natürlich
