Karnevals-Krapfen mit Kartoffeln, ein köstliches Dessert, das in der Karnevalszeit zubereitet wird. Es handelt sich um einen sehr anderen Teig als der von Castagnole und Frappe; dieser ist sehr weich und fast klebrig, und tatsächlich werden die Krapfen mit Hilfe von zwei Teelöffeln frittiert. Ich empfehle, sie auszuprobieren, und bin sicher, dass sie euch schon beim ersten Bissen erobern werden. Sehen wir uns gemeinsam an, was wir brauchen und wie man die Karnevals-Krapfen mit Kartoffeln zubereitet.
VERPASST NICHT DIESE KÖSTLICHEN KARNEVALSREZEPTE
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 50
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
Um die Karnevals-Krapfen mit Kartoffeln zu machen, muss man nur alle Zutaten mischen, warten, bis der Teig geht, und dann mit Hilfe von zwei Teelöffeln die köstlichen Krapfen frittieren und schließlich in Zucker tauchen und genießen.
- 250 g Kartoffeln (roh gewogen)
- 60 g Zucker
- 500 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g Butter
- 2 Esslöffel Likör
- 3 Eier
- 15 g frische Hefe
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- Zucker (zum Wälzen der Krapfen)
- geriebene Zitronenschale
Werkzeuge
EIN MIXER ODER EINE KÜCHENMASCHINE ODER WENN IHR DEN THERMOMIX HABT
Schritte
JETZT MACHEN WIR DIE KRAPFEN
Um die Krapfen mit Kartoffeln zu machen, schmelzt zuerst die Butter im Wasserbad und lasst sie abkühlen. Kocht die Kartoffeln und wenn sie gar sind, abgießen und abkühlen lassen.
Löst die frische Hefe in einem kleinen Schluck Wasser auf und gebt sie in die Schüssel des Mixers oder der Küchenmaschine, fügt den Zucker und die Zitronenschale hinzu und mixt für ein paar Sekunden, dann fügt die geschmolzene Butter und die Kartoffeln hinzu und mixt weiter, dann fügt die Eier, den Likör und das Mehl hinzu und mixt alles auf höchster Geschwindigkeit. Es sollte ein sehr weicher und klebriger Teig entstehen, diesen abdecken und gehen lassen.
THERMOMIX-VERFAHREN:
Gebt Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf, 10 Sek. Stufe 10, und beiseite stellen. Gebt die Butter in den Mixtopf 2 Min. 70 Grad Stufe 1
Gebt den Zucker und die gekochten Kartoffeln hinzu, zerkleinert einige Sekunden auf Stufe 5
Gebt Mehl, Likör, Eier hinzu und knetet 2 Minuten Stufe Teig. Lasst den Teig auch im Thermomix-Behälter gehen.
Erhitzt das Öl in einer Pfanne gut und wenn es heiß ist, benetzt eure Hände und nehmt ein Stück Teig, versucht, eine unregelmäßige Kugel zu formen, oder ihr könnt zwei vorher in Wasser getauchte Löffel verwenden. Bratet die Krapfen auf beiden Seiten, lasst sie abtropfen und wälzt sie im Zucker.
ICH GEBE EUCH EINIGE TIPPS
UM ZU VERSTEHEN, OB DAS ÖL ZUM FRITTIEREN BEREIT IST, TAUCHT DEN STIEL EINES HOLZLÖFFELS EIN UND WENN VIELE BLÄSCHEN AUFTRETEN, DANN IST ES BEREIT ODER VERWENDET EIN KÜCHENTHERMOMETER, ES SOLLTE BIS ZU 165 GRAD ERREICHEN. UM ZU VERSTEHEN, OB DIE KRAPFEN GEGART SIND, LASSE ICH EINEN ABTROPFEN UND SCHNEIDE IHN MIT EINEM MESSER IN DER MITTE AUF UND KONTROLLIERE. WENN SIE ZU BRAUN WERDEN UND INNEN ROH SIND, DANN DIE PFANNE VOM FEUER NEHMEN, DIE ÖLTEMPERATUR SINKEN LASSEN, DIE PFANNE MIT NIEDRIGERER FLAMME ZURÜCK AUF DAS FEUER STELLEN.
UM ZU VERSTEHEN, OB DAS ÖL ZUM FRITTIEREN BEREIT IST, TAUCHT DEN STIEL EINES HOLZLÖFFELS EIN UND WENN VIELE BLÄSCHEN AUFTRETEN, DANN IST ES BEREIT ODER VERWENDET EIN KÜCHENTHERMOMETER, ES SOLLTE BIS ZU 165 GRAD ERREICHEN. UM ZU VERSTEHEN, OB DIE KRAPFEN GEGART SIND, LASSE ICH EINEN ABTROPFEN UND SCHNEIDE IHN MIT EINEM MESSER IN DER MITTE AUF UND KONTROLLIERE. WENN SIE ZU BRAUN WERDEN UND INNEN ROH SIND, DANN DIE PFANNE VOM FEUER NEHMEN, DIE ÖLTEMPERATUR SINKEN LASSEN, DIE PFANNE MIT NIEDRIGERER FLAMME ZURÜCK AUF DAS FEUER STELLEN.
