Kürbis-Briochebrot, ein Hefegebäck, super weich mit rustikalem Aussehen aber delikatem Geschmack, großartig um es mit Marmelade oder Nusscreme zu genießen. Es ist fantastisch mit salzigen Zutaten gefüllt oder, wie ich es gemacht habe, als ein gastronomisches Panettone gefüllt und ich gestehe, dass ein Kürbis-Briochebrot herauskam, das einfach fantastisch war. Normalerweise werden die Schichten des gastronomischen Panettone mit Eiern, Thunfisch, Aufschnitt, Käse, Artischocken und vielen anderen Dingen gefüllt, aber ich habe dieses Briochebrot mit vegetarischen Zutaten gefüllt. Wenn Sie Kürbis genauso lieben wie ich, dann empfehle ich Ihnen, es auszuprobieren, und ich bin sicher, dass es Sie vom ersten Bissen an erobern wird. Schauen wir, was wir brauchen und wie man das Kürbis-Briochebrot zubereitet.
VERPASSEN SIE NICHT DIESE FANTASTISCHEN KÜRBISREZEPTE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
KÜRBIS-BRIOCHEBROT BIMBY EIN HERBSTLICHES HEFEGEBÄCK MIT RUSTIKALEM AUSSEHEN ABER EINEM DELIKATEN UND SUPER WEICHEN GESCHMACK
- 400 g Mehl 00
- 200 g Mehl (manitoba)
- 250 ml Milch
- 30 ml Olivenöl extra vergine
- 180 g Kürbis (gekocht)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Ei (ganz)
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Mayonnaise
- Thunfisch
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- Gorgonzola
- Streichkäse
- Olivenpaste
Schritte
WIR BEREITEN DAS KÜRBIS-BRIOCHEBROT VOR
Legen Sie den in Stücke geschnittenen Kürbis mit zwei Esslöffeln Öl in den Mixtopf und kochen Sie für 8 Minuten bei 100 Grad Stufe 1 rückwärts, dann zerkleinern Sie 10 Sekunden Stufe 7
Geben Sie in den Mixtopf zusammen mit dem zerkleinerten und abgekühlten Kürbis die Hefe mit der Milch und dem Zucker für 1 Minute bei 37 Grad Geschwindigkeit 2.
Fügen Sie dann die Mehle, das Öl, die Eier und das Salz hinzu und kneten Sie für 5 Minuten auf Knetstufe. Der Teig könnte sehr weich und fast klebrig sein, dann fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Dies kann davon abhängen, wie viel Wasser der Kürbis enthält. Übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und runden Sie ihn leicht ab, dann legen Sie ihn in eine 1-kg-Panettonform. Ich habe die Form für Osterkuchen verwendet, die hoch und tailliert ist. Decken Sie es ab und lassen Sie es bis zur Verdoppelung aufgehen. Bestreichen Sie die Oberfläche mit dem Ei und backen Sie dann bei 180 Grad etwa 40 Minuten, aber passen Sie sich Ihrem Ofen an und machen Sie die Stäbchenprobe. Herausnehmen und abkühlen lassen. Sobald es kalt ist, füllen Sie es nach Belieben, aber wenn Sie es wie ich füllen möchten, müssen Sie das Gemüse grillen und dann die verschiedenen Schichten nach Belieben gestalten.
