Würzige und duftende Kekse, innen weich und außen leicht knusprig. Die klassischen Lebkuchenmännchen, perfekt für Weihnachten!
Die Lebkuchen, auch bekannt als Lebkuchen Cookies oder Lebkuchenmännchen, gehören zu den weltweit beliebtesten Weihnachtsgebäck. Traditionell wird am Tag der Unbefleckten Empfängnis der Weihnachtsbaum geschmückt, alle bunten Lichter werden angezündet und viele typische Rezepte werden vorbereitet, alte Familienkochbücher werden geöffnet und man taucht in einen Berg aus Mehl, Zuckerstreuseln und Gewürzen ein, als gäbe es kein Morgen.
Wie jedes Jahr beginne ich mit der Zubereitung der beliebten Weihnachtskekse, mit meinem fantastischen Weihnachtsmürbeteig, der nicht bricht, mache ich köstliche Torten, aber dieses Jahr wollte ich neben unseren typischen Weihnachtsrezepten die berühmten amerikanischen Lebkuchenmännchen machen.
Es handelt sich um die berühmten Kekse, duftend, würzig und sehr dekorativ. Ihre Hauptmerkmale sind der Geschmack von Ingwer, Zimt, Nelkengeschmack und vor allem Melasse, die den Lebkuchen die typische Bernsteinfarbe, die weiche Konsistenz und das karamellisierte Aroma verleiht, die sie einzigartig machen.
Kleine Kuriositäten: Tatsächlich sind die Lebkuchen Cookies nicht in Amerika entstanden, sondern ihre Ursprünge sind englisch, denn es wird gesagt, dass Elisabeth I. von England darum gebeten hat, Lebkuchen in Form von Männchen herzustellen, die ihren Höflingen ähneln.
Du kannst dieses köstliche Weihnachtsgebäck mit jeder gewünschten Form herstellen, aber die originale Form ist die des Männchens, das dann mit Royal Icing oder einer Wasserglasur dekoriert wird. Wenn du alle Geschmäcker der Weihnachtsgewürze ausprobieren möchtest, empfehle ich dir, diese drei fantastischen Rezepte zu probieren: der Lebkuchenkuchen oder die Lebkuchen Schokoladenkekse oder die weichen Lebkuchen.
SCHNELLE WEIHNACHTSREZEPTE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
LEBKUCHEN DIE ORIGINALREZEPTUR DER LEBKUCHENMÄNNCHEN
- 350 g Weizenmehl 00
- 1 Ei
- 100 g Brauner Zucker ((oder Muscovado, wenn Sie keine Melasse verwenden))
- 150 g Butter
- 150 g Melasse ((oder Honig))
- Ein halber Teelöffel Backnatron
- 2 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1 Teelöffel Ingwer, gemahlen
- Ein halber Teelöffel Nelken, gemahlen
- Ein halber Teelöffel Muskatnuss
- 160 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 30 g Eiweiß
Werkzeuge
WAS SIE FÜR DIE ZUBEREITUNG DER GEWÜRZKEKSE BRAUCHEN
- 1 Backpapier
- 1 Elektrischer Schneebesen
- Ausstechformen
Schritte
WIE MAN GEWÜRZKKESE LEBKUCHEN ZUBEREITET
ZUBEREITUNG DES GEWÜRZTEIGS: In einer großen Schüssel den Zucker mit allen Gewürzen und dem Backnatron mischen und beiseite stellen
Jetzt die Butter mit dem Mehl verarbeiten: Geben Sie in die Schüssel des Mixers das Mehl mit der kalten Butter und mischen Sie schnell, bis alles sandig ist, und fügen Sie dann die Gewürzmischung mit dem Zucker hinzu
Jetzt die Magie!! Fügen Sie die Melasse hinzu und mischen Sie weiter, und Sie werden einen Gewürzduft wahrnehmen, der die ganze Küche erfüllt! Wenn die Zutaten gut miteinander vermischt sind, geben Sie alles auf die Arbeitsfläche und formen Sie einen schönen Teig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen.
KEKSE AUSSCHNEIDEN UND BACKEN: Jetzt ist es Zeit, die Kekse zu formen. Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig und rollen ihn auf der Arbeitsfläche aus, und schneiden Sie die Kekse mit den Formen aus, die Ihnen am besten gefallen, oder der berühmten Männchenform. Ordnen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an und backen Sie sie bei 180 Grad etwa 15 Minuten, aber achten Sie auf Ihren Ofen. Sobald sie gebacken sind, lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten Sie das Royal Icing vor. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zitronensaft und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, die Masse sollte fließend und fest sein. Sobald die Kekse gut abgekühlt sind, beginnen Sie mit der Dekoration.
Ich habe das Royal Icing verwendet, um die Augen und die Knöpfe zu machen, die ich dann mit Schokoladentropfen überzogen habe, aber wenn Sie lustigere Männchen wollen, können Sie bunte Schokoladenstreusel verwenden.
ICH GEBE IHNEN EINIGE TIPPS…
Entfernen Sie nicht die Melasse, sie ist es, die den Keksen den unverwechselbaren Geschmack verleiht, aber wenn Sie sie wirklich nicht finden können, ersetzen Sie sie durch Honig, der Geschmack ändert sich, aber sie werden immer noch sehr gut sein. Backen Sie sie nicht zu lange und lassen Sie sie gut abkühlen, bevor Sie sie dekorieren, und denken Sie daran, dass die Glasur, wenn sie zu flüssig ist, mehr Puderzucker hinzufügen sollte
Entfernen Sie nicht die Melasse, sie ist es, die den Keksen den unverwechselbaren Geschmack verleiht, aber wenn Sie sie wirklich nicht finden können, ersetzen Sie sie durch Honig, der Geschmack ändert sich, aber sie werden immer noch sehr gut sein. Backen Sie sie nicht zu lange und lassen Sie sie gut abkühlen, bevor Sie sie dekorieren, und denken Sie daran, dass die Glasur, wenn sie zu flüssig ist, mehr Puderzucker hinzufügen sollte
FRAGEN
KANN ICH DUNKLEN ROHRZUCKER VERWENDEN?
Ja, sicher, aber wenn Sie keine Melasse verwenden, empfehle ich Ihnen, die Hälfte der Menge an Rohrzucker und die Hälfte der Menge an Muscovadozucker zu verwenden
