Der Mandel Chiffon Kuchen ist der berühmte, sehr hohe und sehr fluffige Kuchen von einer fantastischen Leichtigkeit und eignet sich sowohl für den Nachmittagstee als auch zum Frühstück. Für den Ostersonntag wollte ich einen Colomba-Kuchen zubereiten, der sehr fluffig bleibt, also habe ich beschlossen, als Basis den Chiffon Kuchen zu verwenden, ihn mit Mandeln zu aromatisieren und mit einer köstlichen Glasur wie in den Colomba-Kuchen, voller Zucker und Mandeln, zu bereichern. Für den Chiffon Kuchen benötigt ihr die berühmte Chiffon-Form. Meine ist etwas groß, daher ist der Kuchen sehr hoch, aber nicht extrem hoch; nächstes Mal werde ich eine schmalere Form verwenden. Ich empfehle euch, ihn auszuprobieren; ich bin sicher, dass ihr, wenn ihr ihn am Ostersonntag auf den Tisch bringt, vor euren Gästen glänzen werdet. Sehen wir uns an, was wir brauchen, um den Mandel Chiffon Kuchen hoch und fluffig zu machen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Tortenform mit einem Durchmesser von 25-26 cm
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
DER HOHE UND FLUFFIGE MANDEL CHIFFON KUCHEN
- 6 Eier
- 8 g Weinstein
- 180 g Zucker
- 300 g Mehl 00
- 200 ml Wasser
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 1 Prise feines Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Esslöffel Mandelaroma
- 100 g Mandelgranulat
- 50 g Mandelmehl
- 2 Eiweiß
- 50 g Puderzucker
- Mandeln (zum Dekorieren)
- Zuckergranulat (zum Dekorieren)
Werkzeuge
EINE CHIFFON-KUCHENFORM
Schritte
WIR BEREITEN DEN CHIFFON KUCHEN VOR
Trennt die Eigelbe vom Eiweiß und schlagt das Eiweiß steif. In der Mitte des Schlagens fügt den Weinstein hinzu, weiter schlagen und dann beiseite stellen.
In einer Schüssel schlagt die Eigelbe und fügt das Öl, das Wasser und das Aroma hinzu und mischt gut.
In einer anderen Schüssel mischt den Zucker und das mit dem Backpulver gesiebte Mehl.
Gießt die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten und mischt gut, es dürfen keine Klümpchen vorhanden sein, und zum Schluss fügt das Mandelgranulat hinzu.
Nun fügt nach und nach das Eiweiß hinzu, indem ihr vorsichtig von oben nach unten mischt, und dann alles in die Form gießen ohne zu buttern und zu mehlen. Jetzt habt ihr zwei Möglichkeiten: entweder die Glasur vor dem Backen darüber geben, aber ein wenig wird in den Teig sinken und es ist überhaupt nicht störend, oder bei 180 Grad für etwa 40 Minuten backen. Aber achtet immer auf euren Ofen. Sobald es gebacken ist, lasst es kopfüber in seiner Form abkühlen und wenn es abgekühlt ist, löst es von den Wänden der Form.
FÜR DIE GLASUR
Mischt mit einem Schneebesen von Hand das Eiweiß mit dem Zucker und dem Mandelmehl, ihr erhaltet eine Creme, die ihr entweder sofort vor dem Backen auftragt, dann das Zuckergranulat hinzufügt und mit Mandeln dekoriert und backt ODER fast am Ende des Backens den Kuchen herausnehmt, die Glasur, das Granulat und die Mandeln hinzufügt und für die letzten Minuten backt
