Pasta und Linsen von Oma, das Gericht, das nach Zuhause, nach Familie riecht, das leise Brodeln der Linsen im großen Aluminiumtopf, versetzt mich in die Vergangenheit zurück
Es war keine einfache Suppe, wie die Bohnensuppe, es war ein Ritual, das früh morgens mit dem Anbraten begann und mit bemehlten Händen endete, um die geriebene Pasta zuzubereiten. Heute nehme ich dich mit in meine Küche, um herauszufinden, wie ein so einfaches Gericht zu einem Familienschatz werden kann.
DAS GEHEIMNIS: Nennt es nicht nur Pasta und Linsen. Der Trick von Oma Rina war die hausgemachte geriebene Pasta, die direkt in der Linsenbrühe gekocht wird und die Stärke freisetzt, die alles cremig, fast samtig macht. Und mein Tipp? Ein Bündel Schwarzkohl für Frische und Farbe.
Wenn du die Suppe meiner Oma probieren möchtest, folge Schritt für Schritt dem Rezept und du wirst sehen, welch Wunder du genießen wirst.
Ich lasse dir drei spektakuläre Rezepte von Oma da
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsames Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Pasta und Linsen im Topf, das Geheimnis von Oma
- 400 g gekochte Linsen
- 1 Stange (Sellerie)
- 1 Karotte
- 1 Zehe Knoblauch
- Hälfte Lauch
- 1 Kartoffel (groß)
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- Schwarzkohl (nach Bedarf)
- 1 Ei
- Mehl 00 (nach Bedarf)
Werkzeuge
Du brauchst keine seltsamen Werkzeuge, um die Linsensuppe nach Omas Art zuzubereiten
- 1 Reibe mit großen Löchern
- 1 Topf
Schritte
die Linsensuppe von Oma im Topf gekocht
Bereite die Basis der Suppe vor: Brate im Topf Knoblauch, Sellerie, Karotte, Lauch mit etwas Öl an und füge dann die Tomate hinzu, vermische alles, füge die Linsen hinzu und dann 3 Kellen heißes Wasser, würze mit Salz, decke mit dem Deckel ab und lasse es etwa 10 Minuten ziehen. Schneide die Kartoffel in Stücke und füge sie in den Topf hinzu, wenn das Wasser stark reduziert ist, füge eine weitere Kelle hinzu.
BEREITE DIE GERIEBENE PASTA VOR: Schlage das Ei in einer Schüssel auf und füge dann nach und nach etwas Mehl hinzu, während du ständig umrührst. Du solltest einen harten, fast krümeligen und trockenen Teig erhalten und dann mit einer Reibe mit großen Löchern den Teig reiben, sodass viele kleine Kugeln in verschiedenen Formen entstehen. Lasse sie auf einem Tablett trocknen, während die Linsen ziehen.
Tipp für die geriebene Pasta: Für ein perfektes Ergebnis der geriebenen Pasta, verwende nur eine Reibe mit großen Löchern und lasse die Körnchen auf einem Tablett trocknen.
Füge die geriebene Pasta hinzu und dann beim Kochen: Füge die geriebene Pasta hinzu, sie muss direkt mit den Linsen kochen, füge immer Wasser hinzu, Oma sagte: „Es darf nicht trocken werden“, würze mit Salz und füge dann die Schwarzkohlblätter hinzu. Sobald die Pasta gekocht ist, verteile sie auf den Tellern und genieße dieses Wunder.
Der letzte Schliff! das rohe Öl! Denke daran, einen Schuss rohes Öl hinzuzufügen, aber von guter Qualität, und wenn du es magst, auch eine Prise Chili, die Suppe wird noch besonderer
Das Geheimnis von Oma ! Für eine unübertroffene Cremigkeit, reibe die Pasta direkt in den Topf, wenn die Linsen fast fertig sind. Wenn die Suppe zu trocken wird, füge eine Kelle heißes Wasser hinzu, aber denk daran: Sie muss „dickflüssig“ sein, keine lange Brühe!
Wenn du kein Fan von Schwarzkohl bist, ersetze ihn durch Mangold, es wird ein wahrer Genuss
