Gehobene Butter-Torcetti, sind kleine Kringel, die mit Rohrzucker überzogen sind und dank ihrer doppelten Gärung besonders knusprig sind. Sie sind hervorragend zum Frühstück, in eine schöne Tasse Milch getunkt, oder für einen köstlichen Nachmittagstee geeignet. Ich habe bereits Butter-Torcetti ohne Gärung gemacht, hier finden Sie sie, aber dieses Mal wollte ich das Originalrezept ausprobieren und muss sagen, dass ich nicht sagen könnte, welches der beiden mir besser gefällt. Ich empfehle Ihnen, beide auszuprobieren und dann zu entscheiden, welches Sie bevorzugen. Schauen wir, was wir für dieses Rezept für gehobene Butter-Torcetti benötigen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
EINFACHE UND KNUSPRIGE GEHOBENE BUTTER-TORCETTI: HIER IST, WAS WIR ZUR HERSTELLUNG BENÖTIGEN
- 340 g Mehl 00
- 150 g Wasser
- 5 g frische Hefe
- 150 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- Rohrzucker (zum Wälzen)
Schritte
LASSEN SIE UNS DIESE KÖSTLICHEN KEKSE ZUBEREITEN
Lösen Sie die Hefe im Wasser auf, geben Sie das Mehl und den Zucker in eine große Schüssel und mischen Sie, dann fügen Sie die aufgelöste Hefe hinzu, beginnen Sie, alles zu vermischen, fügen Sie das Salz hinzu und formen Sie einen schönen Teig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden gehen. Nach der Gärung schneiden Sie die Butter in Stücke und fügen Sie sie dem Teig nach und nach hinzu. Für diese Operation können Sie auch die Küchenmaschine verwenden, aber fügen Sie die Butter erst hinzu, nachdem die vorherige gut eingearbeitet ist. Geben Sie den Teig zurück in die Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn noch mindestens 1 Stunde gehen und stellen Sie die Schüssel dann für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit legen Sie den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche, bearbeiten Sie ihn ein wenig mit den Händen und formen Sie viele Stücke von je 20 g, rollen Sie sie zu Zylindern und formen Sie dann Kringel daraus, wälzen Sie alle Kringel im Rohrzucker, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie bei 180 Grad etwa 15 Minuten. Aber passen Sie sich immer an Ihren Ofen an. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
