Superweiche Castagnole mit Ricotta, Kartoffeln und Birnen ein einfacher und unfehlbarer Karnevalskuchen
Die weichen Castagnole mit Ricotta sind eine erstaunliche und unwiderstehliche Variante der klassischen Castagnole, sie sind weich und duftend und haben eine Konsistenz, die im Mund schmilzt und dich sofort erobert.
Der Ricotta macht den Teig weich und leicht, die Kartoffeln verleihen Weichheit und die Birnen hinterlassen eine süße und feuchte Note, die sie besonders macht, sie sind einfach zuzubereiten und dank eines kleinen Tricks bleiben sie auch am nächsten Tag superweich, den ich immer verwende, um sowohl frittierte Donuts als auch Karnevals-Castagnole zu machen.
Weißt du, warum diese Castagnole immer gelingen?
Weil der Teig einfach, weich und auch am nächsten Tag feucht ist, dank einer geradezu fantastischen Mischung von Zutaten
Wenn du traditionelle Rezepte liebst, lasse ich dir das klassische Rezept der Castagnole, wie sie früher gemacht wurden
Ich lasse dir drei unfehlbare Karnevalsrezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
Einfache und erstaunliche Karnevals-Castagnole: unfehlbares Rezept
- 100 g Ricotta
- 100 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 40 g Zucker
- 4 Esslöffel Milch
- Aroma (nach Belieben)
- 50 g Butter (weich)
- 280 g Mehl 00
- Halbe Packung Backpulver
- Milch (q.b. zum Überziehen)
- Zucker (zum Überziehen)
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 1 Birne
Werkzeuge
Du brauchst nur sehr wenige Werkzeuge, um die Castagnole herzustellen
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne zum Frittieren
Schritte
So bereitest du die weichen Castagnole auch am nächsten Tag zu
Bereite die Birne vor: Schneide die Birne in Stücke, koche sie einige Minuten mit einem Esslöffel Zucker und einer ausgepressten halben Zitrone.
Bereite den Teig vor: Mische alle Zutaten in einer großen Schüssel, auch die Birnenstücke. Wenn er zu klebrig ist, füge zwei Esslöffel Mehl hinzu, da dies davon abhängen kann, wie viel Wasser die Kartoffeln enthalten.
Forme die Castagnole: Forme so viele Kugeln, wie du möchtest, aus dem Teig, ich mag sie sehr groß.
Kochen: Erhitze das Öl gut, es sollte etwa 170 Grad erreichen, und beginne dann, die Castagnole zu frittieren, bis sie gut durchgegart sind, und lasse sie abtropfen.
Jetzt der fantastische Trick, um sie auch am nächsten Tag weich zu halten: Gib ein wenig Milch in eine Schüssel und tauche schnell eine Castagnole nach der anderen hinein, bevor du sie in Zucker tunkst. Dieser Schritt ist entscheidend und wird dir unglaubliche Castagnole bescheren!
Tipps für perfekte Castagnole
Wenn du kein Küchenthermometer hast, benutze die alte Methode der Omas: Tauche den Stiel eines Holzlöffels ins Öl und wenn es Blasen wirft, ist es bereit zur Verwendung.
