Wenn du Eiweiß übrig hast, wirf es nicht weg, probiere das Rezept für Wolkensemmeln, sie sind superweich, leicht und perfekt für jede Gelegenheit und du kannst sie sowohl mit dem Thermomix als auch von Hand zubereiten.
Eine geniale Idee, um Eiweiß wiederzuverwenden. Oft kommt es vor, dass wir Rezepte zubereiten, bei denen Eiweiß übrig bleibt, wie Cremes oder zu Weihnachten die Panettoni und man muss immer neue Ideen finden, um sie zu verwenden, wie zum Beispiel Fettuccine mit Eiweiß, aber dieses Mal habe ich die Wolkensemmeln mit Eiweiß gemacht, eine echte Offenbarung! Sie sind federleicht und haben eine Konsistenz, die im Mund zergeht.
Einmal probiert, werden sie deine Favoriten, und ich erkläre dir warum: Es sind Semmeln, die so weich sind, dass sie auch nach dem Drücken in ihre ursprüngliche Form zurückkehren. Die Wolkensemmeln haben eine hauchdünne Kruste und ein weißes, weiches und duftendes Inneres. Du kannst sie entweder mit Marmelade oder mit Aufschnitt füllen, aber mit einem Haselnuss-Schokoladenaufstrich wirst du sowohl Groß als auch Klein begeistern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Um superweiche Wolkensemmeln zu machen, sollten die Eiweiß-Zutaten Zimmertemperatur haben
- 450 g Weißmehl 00
- 100 g Eiweiß
- 20 g extra natives Olivenöl
- 10 g Zucker
- 200 g Milch
- 5 g Salz
- Butter (nach Bedarf für jede Semmel)
- Milch und Butter (zum Bestreichen)
- 10 g frische Hefe
Schritte
Wolkensemmeln mit Eiweiß, weich und leicht, sie zergehen bei jedem Bissen im Mund, so werden sie gemacht
Verfahren mit dem Thermomix: Gib die Milch, die Hefe und den Zucker in den Mixtopf, 2 Minuten bei 37 Grad Stufe 2, füge den Rest der Zutaten hinzu und knete 5 Minuten im Knetmodus. Gib den Teig in eine Schüssel, decke ihn ab und lass ihn bis zur Verdopplung gehen.
Jetzt forme die Semmeln: Teile den Teig in gleich große Stücke und forme Kugeln, lass sie 30 Minuten ruhen. Rolle jede Kugel mit dem Nudelholz aus und forme Streifen. Lege ein Stück Butter an das Ende des Streifens und rolle ihn auf wie ein Hörnchen, lass sie bis zur Verdopplung gehen.
Backen: Schmelze ein Stück Butter in etwas Milch und bestreiche die Semmeln vor dem Backen, dann backe sie bei 180 Grad für etwa 15/20 Minuten, richte dich nach deinem Ofen. Einmal gebacken, lass sie abkühlen und genieße sie, du wirst sehen, wie weich sie sind.
Verfahren ohne Thermomix: Gib die Milch in eine Schüssel und löse die Hefe auf, füge dann alle anderen Zutaten hinzu, knete und forme einen schönen Teigballen und fahre dann mit dem Rezept wie oben fort.
