Zeppole di San Giuseppe mit weichem, luftigem Eiweiß und ihrer Leichtigkeit, die jeden begeistern wird, das berühmte Dessert, das zusammen mit den Bignè di San Giuseppe zum Vatertag zubereitet wird.
Es handelt sich um eine leichtere Variante der klassischen frittierten Zeppole. Der Teig ist immer noch ein Brandteig, aber anstelle der Eigelbe werden Eiweiße verwendet. Um diese Zeppole noch köstlicher und besonderer zu machen, ist die Creme aus Eiweiß weich und samtig.
Ich habe schon öfter Eiweiße in Rezepten verwendet, wie zum Beispiel für den Kuchen mit Eiweiß und Schokoladenstückchen oder für die Tarte mit Eiweißen und ich wollte schon lange die Zeppole machen, und ich muss sagen, das Rezept ist einfach fantastisch geworden!
Falls Sie jedoch traditioneller sind, können Sie immer das Rezept für die klassischen frittierten Zeppole oder die Zeppole in der Heißluftfritteuse oder die klassischen Bignè‚ folgen, aber ich empfehle Ihnen, diese Version auszuprobieren. Ich bin sicher, sie werden Sie überraschen. Sehen wir, was wir brauchen, um die Zeppole di San Giuseppe mit weichem, luftigem Eiweiß und ihrer Leichtigkeit, die jeden begeistern wird zu machen.
ICH LASSE IHNEN EINIGE REZEPTE, DIE SIE FÜR DEN VATERTAG VORBEREITEN KÖNNEN
- BIGNÈ DI SAN GIUSEPPE AL TIRAMISU CON PASTEURISIERTEN EIERN LEICHT UND KÖSTLICH EIN TRIUMPH DER AROMEN, DER JEDEN BEGEISTERN WIRD
- FRITTIERTE RÖMISCHE BIGNÈ MIT SCHOKOLADENCREME OHNE EIER WEICH UND KLEIN MIT KLEINEN TRICKS WERDEN SIE PERFEKT
- PERFEKTE BIGNÈ IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE LEICHT UND LUFTIG MIT CREME UND SCHOKOLADE
- KLASSISCHES TIRAMISU REZEPT MIT PASTEURISIERTEN EIERN IM WASSERBAD UND WIR GENIEßEN DAS DESSERT OHNE RISIKO
- TIRAMISU KUCHEN OHNE ZU KNETEN 5 MINUTEN ALLES IN EINER SCHÜSSEL EIN UNWIDERSTEHLICHER AROMENMIX
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: San Giuseppe, Vatertag
Zutaten
Zeppole di San Giuseppe mit weichem, luftigem Eiweiß und ihrer Leichtigkeit, die jeden begeistern wird, das berühmte Dessert, das zum Vatertag zubereitet wird
- 5 Eiweiße
- 250 g Mehl
- 250 Wasser
- 50 g Butter
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- 3 Eiweiße
- 500 ml Milch
- 60 g Mehl
- 80 g Zucker
- geriebene Zitronenschale
Werkzeuge
DAS BRAUCHEN WIR
- 1 Spritzbeutel
Schritte
WIR BEREITEN DIE ZEPPOLE VOR
Um die Zeppole zu machen, können Sie dieses Rezept folgen, Sie müssen die ungeschlagenen Eiweiße anstelle der Eigelbe hinzufügen.
Erhitzen Sie die Milch mit dem von Ihnen gewählten Aroma. In einem Topf die Eiweiße und den Zucker schnell verrühren, das Mehl hinzufügen und schließlich die heiße Milch nach und nach hinzufügen, umrühren und auf dem Herd eindicken lassen.
BIMBY PROCEDURE Geben Sie die Zitronenschale mit dem Zucker in den Mixtopf und pulverisieren Sie 10 Sek. Stufe 8.
Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu 7 Minuten 90 Grad Stufe 4. Lassen Sie die Creme mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen.
Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Zeppole. Da ich sie cremig mag, habe ich sie halbiert und gefüllt und dann ein wenig Creme in das Loch gegeben. Geben Sie etwas Kakaopulver in eine Schüssel und verlängern Sie es mit Wasser, bis eine ziemlich dichte Konsistenz erreicht ist. Dekorieren Sie die Zeppole mit einer Gabel und bestäuben Sie sie mit Puderzucker.
LESEN SIE DIE UNTEN ANGEGEBENEN TIPPS, SIE KÖNNTEN NÜTZLICH FÜR EIN GUTES ERGEBNIS DES REZEPTES SEIN
DIE SCHOKOLADENCREME BEREITEN SIE ZULETZT ZU, SONST WIRD SIE FEST, ÖFFNEN SIE NIEMALS DEN OFEN WÄHREND DES BACKENS DER ZEPPOLE… DIE TEMPERATURE IST WICHTIG 200 GRAD DIE ERSTEN 10 MINUTEN DANN 180 FÜR WEITERE 25 MINUTEN WENN SIE UMLUFT VERWENDEN 180 FÜR 10 MINUTEN UND DANN 160 FÜR WEITERE 25 MINUTEN. DIE KONSISTENZ WIRD ETWAS KNUSPRIGER ALS BEI DEN KLASSISCHEN ZEPPOLE SEIN, ABER BEDENKEN SIE, DASS SIE NACH DEM FÜLLEN WEICHER WERDEN. WENN DER TEIG ZU DICHT IST, MÜSSEN SIE EIN WEITERES EIWEISS HINZUFÜGEN, DAS KANN VON DER GRÖSSE UND DEM GEWICHT DER EIER ABHÄNGEN
FAQ (Fragen und Antworten)
WERDEN DIE EIWEIßE AUFGESCHLAGEN?
NEIN, NUR DEM TEIG HINZUGEFÜGT
