Hallo Freunde, heute schlage ich euch dieses köstliche aufgeschlagene Karamell vor, das man mit dem Löffel genießen oder zum Füllen von Torten, Windbeuteln und Tartes verwenden kann. Unten findet ihr das Rezept…
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Küche: Italienisch
Zutaten für das aufgeschlagene Karamell
- 180 g Kristallzucker
- 50 g Butter
- 125 ml frische Sahne
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kochtopf
- 1 Kleiner Topf
- Elektrische Rührbesen
- 1 Holzlöffel
Schritte für das aufgeschlagene Karamell
Um dieses köstliche aufgeschlagene Karamell zu machen, legt man den Kristallzucker in einen kleinen Topf und lässt ihn bei mittlerer bis niedriger Temperatur schmelzen, bis ein braunes Karamell entsteht (ideale Temperatur 170°). Butter in Stücke schneiden und vollständig schmelzen lassen. In der Zwischenzeit erhitzen wir in einem anderen kleinen Topf die Sahne fast bis zum Kochen. Die heiße Sahne langsam über das Karamell gießen, dabei aufpassen, sich nicht zu verbrennen, und mit einem Holzlöffel rühren, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
Das Karamell in eine Schüssel gießen und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann die Schüssel für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und mit elektrischen Rührbesen eine Minute lang aufschlagen. Die Schüssel diesmal für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Aus dem Gefrierschrank nehmen und das Karamell mit elektrischen Rührbesen weiter aufschlagen, bis es hell und schaumig wird. Fertig.
Das aufgeschlagene Karamell ist bereit, um es zu genießen oder um alles Mögliche zu füllen. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.
AUFBEWAHRUNG, TIPPS UND HINWEISE
Um das aufgeschlagene Karamell herzustellen, erhitzen Sie die Sahne, bis sie zu rauchen beginnt und kurz vor dem Kochen steht. Aber lassen Sie sie nicht kochen. Vergessen Sie nicht, das Karamell zu Beginn nicht mit einem Löffel zu rühren, besser die Pfanne schwenken. Nur wenn es flüssig geworden ist, kann es vorsichtig gerührt werden. Um ein dunkles und bitteres Karamell zu vermeiden, es bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen lassen. Wenn Sie ein pflanzliches aufgeschlagenes Karamell wünschen, ersetzen Sie einfach die Butter durch Margarine und die frische Sahne durch pflanzliche Sahne. Um ein perfektes aufgeschlagenes Karamell zu erhalten, muss die Mischung sehr kalt sein.
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