Schritte für die Blätterteig-Charlotte

• Um diese köstliche Blätterteig-Charlotte zuzubereiten, muss zunächst die Mascarpone-Vanillecreme vorbereitet werden. Dafür könnt ihr einfach mein Rezept in dem unten stehenden Link verwenden https://blog.giallozafferano.it/rosly/ricetta-crema-pasticcera/ oder ihr könnt euer eigenes Rezept verwenden. Wenn die Creme kalt ist, den Mascarpone mit der frischen Sahne in einer Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen (wenn ihr die ungesüßte Sahne verwendet, müsst ihr etwa 20 g Puderzucker verwenden). Wenn der Mascarpone und die Sahne steif geschlagen sind, die Vanillecreme nach und nach hinzugeben, bis eine homogene und schaumige Masse entsteht. Im Kühlschrank 30 Minuten fest werden lassen.

  

• Die Pfirsiche waschen, schälen und in Würfel schneiden, in eine Pfanne mit Rohr- oder feinem Zucker und etwas Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen, bis die Pfirsiche karamellisieren und weich werden. Ausschalten und abkühlen lassen. Ein kleiner Teil der Pfirsiche (einige Esslöffel) wird für die finale Dekoration verwendet.

  

• Die restlichen Pfirsiche müssen grob püriert werden, um sie als Füllung zu verwenden und eine Art Püree zu erhalten. Dazu einfach einen Stabmixer verwenden.

  

• Den Boden einer Springform von 18-20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder ihr könnt auch einen Servierteller verwenden und darauf den Ring legen. Eine Schicht Creme in der Mitte verteilen und die Blätterteigstückchen in einer Krone anordnen, dabei darauf achten, dass sie nicht auseinanderfallen. Dann die restlichen Blätterteigstückchen auf den Boden legen. Ich empfehle nicht, die Blätterteigstückchen einzuweichen, da sie durch die Füllung weich werden. Auf die Blätterteigstückchen die erste Schicht Mascarpone-Vanillecreme geben, das Pfirsichpüree darauf verteilen, weitere Blätterteigstückchen grob anordnen und schließlich die restliche Creme darauf verteilen. 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

  

• Für die finale Dekoration könnt ihr zusammen mit den in Würfel geschnittenen Pfirsichen auch Pfirsichspalten, so wie ich es gemacht habe, in einer Pfanne mit Rohrzucker und einem Stück Butter anbraten. Abkühlen lassen.

  

• Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, den Ring vorsichtig entfernen und die Oberfläche mit den beiseitegelegten gebratenen Pfirsichen dekorieren. Mit Minzblättern garnieren und servieren.

  

• Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.