Schritte für die Brioche-Schnecken mit Vanillecreme und Schokoladentropfen

• Als erstes muss der Brioche-Teig für die Brioche-Schnecken mit Vanillecreme und Schokoladentropfen vorbereitet werden. Ich habe aus Bequemlichkeit die Küchenmaschine verwendet, ihr könnt aber auch alles von Hand in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsplatte zubereiten. In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, die in zwei Fingern Milch gelöste Hefe und den Zucker geben und ein paar Minuten auf Stufe 1-2 mit dem Knethaken kneten. Dann die Eier mit der Vanilleessenz hinzufügen und noch einen Moment kneten lassen. Danach die restliche Milch nach und nach hinzugeben und weiter kneten. Auch das Salz hinzufügen. Schließlich nach und nach die weiche Butter in Stücken hinzufügen, diese aufnehmen lassen und weiter kneten. Um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten, benötigt man insgesamt mindestens 15-18 Minuten, oder bis der Teig gut verknetet ist. Den Teig in einer großen Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt im geschlossenen Ofen mit eingeschaltetem Licht etwa 3-4 Stunden gehen lassen.

  

• Die Milch in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanilleessenz mit einem Schneebesen verquirlen. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und gut vermischen. Die Eimischung in die Milch geben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen, um Klumpenbildung zu vermeiden, und vollständig eindicken lassen. Vom Herd nehmen und die Frischhaltefolie auflegen und bei Raumtemperatur einige Stunden abkühlen lassen.

  

• Den Brioche-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche legen und mit den Händen entgasen. Mit einem Nudelholz ein etwa 1 cm dickes Rechteck ausrollen. Die mittlerweile abgekühlte Creme gleichmäßig auf dem gesamten Teig verteilen. Schließlich die Schokoladentropfen hinzufügen. Den Brioche-Teig zusammenrollen, beginnend von der längeren Seite, bis eine Rolle entsteht. Mit einem Messer die Rolle in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und alle Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Noch etwa 1-2 Stunden im leicht eingeschalteten Ofen gehen lassen, bis sie sich verdoppeln. Die Brioche-Schnecken mit Vanillecreme und Schokoladentropfen im vorgeheizten statischen Backofen bei 170° für ca. 15 – 20 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe backen. Nach dem Herausnehmen abkühlen lassen.

  

• Die Brioche-Schnecken mit Vanillecreme und Schokoladentropfen auf einem Servierteller anrichten und servieren. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.