Schritte für die Cannelloni gefüllt mit Kartoffeln und Mortadella

• Um diese Cannelloni gefüllt mit Kartoffeln und Mortadella zuzubereiten, muss man die Béchamelsauce selbst machen. Gießen Sie die Milch, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss in den Topf und lassen Sie es einige Minuten köcheln. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Schnell mit einem Holzlöffel rühren, und sobald sich die Mischung vom Topf löst und eine weiße Patina bildet, ist das Roux fertig. Schalten Sie es aus und geben Sie das Roux in die Milch und rühren Sie schnell mit einem Schneebesen bis zur vollständigen Verdickung. Abkühlen lassen.

  

• Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und legen Sie die Kartoffeln hinein. Kochen Sie sie 45 Minuten oder bis sie weich sind, was man daran erkennt, dass sie mit einer Gabel zerfallen. Drücken Sie die noch heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie den geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den Kartoffeln hinzu und mischen Sie. Hacken Sie die Mortadella mit einem Zerkleinerer und fügen Sie sie der Kartoffelmischung hinzu. Fügen Sie dann die Ricotta und ein paar Esslöffel Béchamelsauce hinzu, bis eine homogene und weiche Mischung entsteht. Schließlich die gewürfelte Mozzarella hinzufügen und sorgfältig vermischen.

  

• Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel. Nehmen Sie ein Rechteck frische Pasta und füllen Sie es an der Seite mit der Kartoffel- und Mortadellamischung, wobei Sie ein paar cm von der breiten Seite entfernt lassen. Rollen Sie die Pasta auf sich selbst, um Zylinder und damit die berühmten Cannelloni zu formen. Nehmen Sie eine Auflaufform und „beschmieren“ Sie sie mit ein paar Löffeln Béchamelsauce. Legen Sie alle Cannelloni hinein und gießen Sie schließlich mehr Béchamelsauce und geriebenen Parmesan darüber. Backen Sie 30 Minuten bei 180°-200° in einem vorgeheizten statischen Ofen, bis die Pasta goldbraun und durchgegart ist. Ausschalten und einige Minuten abkühlen lassen.

  

• Servieren Sie die Cannelloni gefüllt mit Kartoffeln und Mortadella auf dem Teller. Ich hoffe, euch gefällt mein neuestes Rezept. Bis zum nächsten Mal, Freunde.