Hallo Freunde, heute schlage ich euch diese fabelhaften cremigen Linguine mit Garnelen vor, die als Hauptgang zu jeder Gelegenheit zubereitet und genossen werden können. Ein sehr schnelles und einfach zuzubereitendes Rezept mit der Risotto-Methode für die Linguine im Fischfond. Im Folgenden findet ihr das Rezept..
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Küche: Italienisch
Zutaten für cremige Linguine mit Garnelen
- 10 Köpfe und Schalen von Garnelen
- 1 Zwiebel oder Schalotte
- 3 Gräten und Köpfe von Weißfisch (Kurzum, die Fischreste, die ihr auftreiben könnt)
- 1 Karotte
- 1 Sellerie
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Ein halbes Glas Weißwein
- 2 l Wasser
- Petersilie
- Pfefferkörner
- 10 gereinigte Garnelen
- Olivenöl extra vergine
- Butter
- 350 Linguine
- Feines Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauch
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- 1 Kochtopf
Schritte für cremige Linguine
Die Zwiebel schälen und in zwei Hälften schneiden. Olivenöl extra vergine in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel hinzugeben und 5 Minuten anschwitzen lassen. Die Fischreste hinzugeben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten unter Rühren anrösten, damit der Fisch nicht anbrennt. Mit Weißwein ablöschen und sobald dieser verdampft ist, das Wasser hinzugeben. Schließlich Pfefferkörner, Petersilienblätter und Salz hinzugeben. Bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf gelegentlich mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Nach dem Kochen mit einem Sieb abseihen. Den Fischfond bei niedriger Hitze warm halten, da er zum Kochen der Pasta benötigt wird. Währenddessen die Garnelen in die Pfanne geben und für einige Minuten auf jeder Seite anbraten. Jetzt widmen wir uns der risottierten Pasta. In eine breite Pfanne das Öl und die Butter geben, ich habe es nach Gefühl gemacht, aber man benötigt eine gute Menge für diese Menge an Pasta. Dann erhitzen und die Butter mit dem Knoblauch schmelzen lassen, anschließend die rohen Linguine hinzufügen und nach und nach ein paar Kellen heißen Fischfond in die Pfanne geben, dabei ständig umrühren. Sobald die Flüssigkeit von der Pasta aufgenommen wurde, mehr hinzufügen, bis die Pasta auf den gewünschten Punkt gegart ist (oder al dente). Nachdem das Feuer ausgeschaltet ist, die Garnelen und ein wenig Öl hinzugeben und gut vermengen. Sofort anrichten und servieren. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.
AUFBEWAHRUNG, TIPPS UND HINWEISE
Ihr könnt die Pastaform nach eurem Geschmack ändern. Für die Garnelen könnt ihr auch ein Tartar verwenden, das ihr erst am Ende hinzufügt. Den Fischfond könnt ihr im Voraus zubereiten oder direkt im Supermarkt kaufen und aufwärmen.
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