Schritte für die dänischen Schnecken mit Vanillecreme

• Um diese leckeren dänischen Schnecken mit Vanillecreme zuzubereiten, muss zuerst der Brioche-Teig hergestellt werden. Ich habe die Küchenmaschine verwendet, aber ihr könnt den Teig auch in einer großen Schüssel und dann auf einem Teigbrett von Hand kneten. In die Schüssel der Küchenmaschine das gesiebte Mehl, die Vanille, die geriebene Zitronenschale, die in zwei Fingern Milch aufgelöste Hefe und den Kristallzucker geben und einige Minuten auf Stufe 1-2 mit dem Hakenaufsatz kneten. Dann die Eier hinzufügen und noch einige Augenblicke kneten. Anschließend die restliche Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen. Auch das Salz einfügen. Schließlich die weiche Butter in Stücken nach und nach zugeben, gut aufnehmen lassen und weiterkneten. Insgesamt dauert es etwa 15-18 Minuten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht oder bis der Teig gut gebunden ist. Den Teig in einer großen Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 2-3 Stunden im Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen.

  

• Die Milch in einen kleinen Topf gießen und auf dem Herd erhitzen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanilleessenz mit einem Schneebesen schlagen. Dann die Maisstärke und das Salz hinzufügen und gut vermengen. Die Eimischung in die Milch gießen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen, um Klumpenbildung zu vermeiden und vollständig einzudicken. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

  

• Sobald der Teig sein Volumen verdreifacht hat, den Teig in zwei Teile teilen und auf einem bemehlten Teigbrett mit einem Nudelholz zu einem 3 mm dünnen Teig ausrollen und mit einer Ausstechform 10 cm große Kreise ausstechen. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den restlichen Teig ausrollen und 3 oder 4 Rechtecke ausschneiden. Mit der weichen Butter als Pomade mit einem Pinsel oder einfach mit den Händen bestreichen und zu einer Rolle formen. Die Rolle in der Mitte durchschneiden und auf sich selbst aufrollen. Die Rollen um die zuvor vorbereiteten Brioche-Teig-Kreise legen und schließlich den mittleren Teil mit der Vanillecreme füllen. Noch 1 Stunde gehen lassen, die Oberfläche mit Milch bestreichen und dann im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 20 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung backen.

  

• Und hier sind sie fertig, die dänischen Schnecken mit Vanillecreme. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.