Schritte für die Diplomatentorte oder neapolitanische Zuppetta

• Um diese köstliche Diplomatentorte oder neapolitanische Zuppetta zuzubereiten, muss zuerst der Blätterteig gebacken werden. Rollen Sie den Blätterteig aus, teilen Sie ihn mit einem Messer in zwei Hälften und stechen Sie die gesamte Oberfläche mit einer Gabel ein. Legen Sie die beiden Böden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang bei 190°C im statischen Ofen. Nach der Hälfte der Backzeit (nach 10 Minuten) den Teig aus dem Ofen nehmen, die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben und zurück in den Ofen geben, um zu karamellisieren und die Backzeit zu beenden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  

• Um die diplomatische Creme zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung der Konditorcreme. Die Milch in eine Kasserolle gießen und auf dem Herd erhitzen. In einer separaten Schüssel mit einem Handschneebesen die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanilleessenz verquirlen. Dann die Maisstärke, das Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Eigelbmischung zur Milch gießen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen, um Klumpenbildung zu vermeiden und die Creme vollständig eindicken zu lassen. Vom Herd nehmen, die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und bei Raumtemperatur mehrere Stunden abkühlen lassen. Wenn die Creme kalt ist, die frische Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. In zwei Portionen zur Konditorcreme hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel mischen, um die Mischung nicht zu entlüften, bis eine glatte und gut integrierte Creme entsteht. Im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen.

  

• Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und schlagen Sie die Eiweiße in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen unter Zugabe von Zucker nach und nach steif. Die Eigelbe nacheinander, die Vanille hinzufügen und weiterschlagen. Schließlich auch das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen. In einer separaten Schüssel das Mehl 00 mit dem Salz und dem Backpulver sieben und nach und nach zur Mischung hinzufügen, wobei Sie mit einem Spatel von unten nach oben mischen, ohne die Mischung zu entlüften. Die Mischung in eine rechteckige Form 35×40 legen, die mit Backpapier ausgelegt ist, und die Oberfläche gut nivellieren. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 15 Minuten backen. Abkühlen lassen. Wenn der Biskuit kalt ist, schneiden Sie ihn in die gleiche Größe wie die Blätterteigböden, sodass sie übereinandergestapelt werden können. Den restlichen Biskuit können Sie für jedes andere Rezept verwenden.

  

• Um den Sirup zuzubereiten, Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, den Limoncello hinzufügen und mit einem Schneebesen mischen. Bei Raumtemperatur belassen. Jetzt einen Löffel Creme auf den Boden einer Servierplatte geben und eine Basis aus Blätterteig darauf legen. Die diplomatische Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und die gesamte Oberfläche mit Creme versehen, dann den Biskuit darauf legen und mit dem Limoncellosirup tränken. Mit weiterer diplomatischer Creme bedecken und schließlich die letzte Blätterteigbasis darauf legen. Dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

  

• Die Diplomatentorte aus dem Kühlschrank nehmen, die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben und servieren.

  

• In Stücke schneiden und genießen. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.