Hallo Freunde, heute schlage ich euch diesen köstlichen gebackenen Pfirsich-Käsekuchen mit frischen oder wie in meinem Fall mit Dosenpfirsichen vor, der sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Nachfolgend findet ihr das Rezept.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: Springform 20 cm
- Küche: Italienisch
Zutaten für den gebackenen Pfirsich-Käsekuchen
- 200 g Kekse, wie Digestive
- 100 g geschmolzene Butter
- 250 g Mascarpone (Oder Philadelphia, Ricotta)
- 50 ml flüssige frische Sahne
- 70 g Kristallzucker
- 20 g Maisstärke
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 500 g Dosenpfirsiche (Oder frisch)
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- 1 Springform
- 2 Schüsseln
- Elektrische Schneebesen
- Zerkleinerer
- 1 Kleiner Topf
- 1 Löffel
- Backpapier
Schritte für den gebackenen Pfirsich-Käsekuchen
Um diesen gebackenen Pfirsich-Käsekuchen zu machen, muss zuerst der Boden vorbereitet werden. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Sie können sie auch in der Mikrowelle schmelzen. In einem Mixer die Kekse fein zerkleinern. Die Butter über die Kekse gießen und gut andrücken, indem alles in eine zuvor mit Backpapier ausgelegte 20 cm Springform gelegt wird. Mit der Rückseite eines Löffels sowohl den Boden als auch die Seiten gut glattstreichen, um eine Schale zu formen, und 20 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.
In einer ausreichend großen Schüssel den bei Raumtemperatur für 30 Minuten stehen gelassenen Mascarpone hinzufügen. Dann den Kristallzucker hineingeben und ein paar Minuten mit den elektrischen Schneebesen aufschlagen. Die flüssige Sahne, die ebenfalls 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank genommen wurde, die Vanilleessenz dazugeben und weiter rühren. Nun die Eier eines nach dem anderen hinzufügen und schließlich die Maisstärke mit dem Salz dazugeben und weiter rühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Die Dosenpfirsiche in Würfel schneiden (nicht alle, die restlichen werden für die endgültige Dekoration benötigt) und in die Masse geben. Gut vermengen. Die Form aus dem Gefrierschrank nehmen und die erhaltene Masse auf den Keksboden gießen. Den statischen Ofen mindestens 15 Minuten vorher auf 160°C vorheizen. Dann den Käsekuchen 50-60 Minuten bei 160°C backen. Den Ofen ausschalten, die Ofentür leicht öffnen und den Käsekuchen weitere 45 Minuten im Ofen lassen. Nach dieser Zeit vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wenn der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, die gesamte Oberfläche mit den anderen in Scheiben geschnittenen Dosenpfirsichen dekorieren, sodass eine Art Blume entsteht. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und servieren.
Und hier ist er fertig, der gebackene Pfirsich-Käsekuchen. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept. Bis zum nächsten Mal, Freunde.
AUFBEWAHRUNG, TIPPS UND ANMERKUNGEN
Der gebackene Pfirsich-Käsekuchen kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie Philadelphia verwenden möchten, können Sie dies tun und den Mascarpone weglassen. Wenn Sie die Digestive-Kekse für den Käsekuchenboden nicht mögen, können Sie problemlos trockene Kekse verwenden, müssen aber etwas mehr geschmolzene Butter verwenden.
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