Schritte gebackener Ricotta- und Erdbeer-Käsekuchen

• Um den gebackenen Ricotta- und Erdbeer-Käsekuchen herzustellen, muss der Mürbeteig im Voraus zubereitet werden. In die Schüssel der Küchenmaschine das gesiebte Mehl, den Kristallzucker, die Prise Salz, die Vanilleessenz, das Backpulver und die in Würfel geschnittene Butter geben und mit dem K-Haken-Aufsatz auf Geschwindigkeit 2 für einige Minuten kneten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Das Ei hinzufügen und noch ein paar Minuten kneten, bis ein kompakter und homogener Teig entsteht. Falls erforderlich, einen Schuss Milch hinzufügen. Den Mürbeteig gut zusammenpressen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Natürlich könnt ihr auch von Hand kneten oder jede beliebige Küchenmaschine verwenden. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen und eine 3-4 mm dicke Teigplatte ausstechen. Eine runde Springform mit Backpapier auslegen und den Teig wie auf dem Foto als Schale hineinlegen.

  

• In einer ausreichend großen Schüssel die Ricotta, die zuvor 30 Minuten bei Zimmertemperatur gelassen wurde, hinzufügen. Dann den Kristallzucker und die geriebene Zitronenschale einstreuen und mit den elektrischen Rührbesen für einige Minuten schlagen. Die Eier hinzufügen und weiter rühren. Schließlich die Maisstärke mit dem Salz hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Die Creme in die Mürbeteigschale gießen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180º für 50 Minuten und 10 Minuten bei 160º backen. Insgesamt dauert es eine Stunde. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Käsekuchen weitere 45 Minuten im Ofen lassen. Nach dieser Zeit vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
  

  

• In einem kleinen Topf die in Würfel geschnittenen Erdbeeren zusammen mit dem Zitronensaft und dem Kristallzucker geben und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Wenn die Erdbeeren weich sind, ausschalten und abkühlen lassen.

  

• Den Käsekuchen vorsichtig aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte legen. Die Oberfläche mit dem Erdbeer-Coulis dekorieren. Den Käsekuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und dann servieren. Ich hoffe, euch gefällt dieses letzte Rezept von mir, bis zum nächsten Mal, Freunde.

  
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