Schritte für die gefüllten Apfelkekse

• Zuerst müsst ihr den Mürbeteig für diese köstlichen gefüllten Apfelkekse vorbereiten. Wenn ihr wollt, könnt ihr alles von Hand in einer Schüssel kneten oder eine Küchenmaschine wie eine Küchenmaschine oder einen Thermomix verwenden. Ich habe aus Bequemlichkeit den Thermomix verwendet. In die Schüssel den kalten Butter in Stücken, den Zucker, die Prise Salz, den Zimt, die geriebene Zitronenschale geben und bei Geschwindigkeit 4 für 50 Sekunden mischen. Nachdem ihr eine cremige Mischung erhalten habt, das Ei hinzufügen und weiter kneten. Schließlich das Mehl und das Backpulver hinzufügen und weiter bei Geschwindigkeit 4-5 für 1 Minute kneten, bis eine homogene Mischung entsteht. Den Mürbeteig gut kompaktieren und in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  

• In einer Pfanne die Butter schmelzen und die zuvor gereinigten und gewürfelten Äpfel hinzufügen. Einige Minuten anbraten und dann den braunen Zucker und den Zimt hinzufügen und gut umrühren. Die Äpfel kochen, bis sie weich sind, und dabei gelegentlich Wasser hinzufügen. Wenn die Äpfel eine Konsistenz erreicht haben, dass sie mit einer Gabel zerfallen können, ausschalten. Noch heiß mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt sind, die gehackten Haselnüsse oder Mandeln und dann die Amaretti oder zerbröselten Kekse hinzufügen. Gut mischen, um eine festere Mischung zu erhalten. Die Apfelfüllung in einen Spritzbeutel geben.

  

• Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, eine 3-4 mm dicke Teigplatte ausrollen und ein Rechteck formen. Die Apfelfüllung längs in der Mitte platzieren, aufrollen, um eine Rolle zu bilden, und die Ränder gut versiegeln. Mit dem restlichen Mürbeteig fortfahren. Die Rollen für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank legen. Nach der Zeit die Rollen in Stücke von etwa 2-3 cm mit einem glatten Messer schneiden. Jedes Stück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 20 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe backen. Ausschalten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

  

• Und hier sind sie, die gefüllten Apfelkekse. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal Freunde.